.jpg)
ปลาเห็ด
ความลับของชื่อ “ปลาเห็ด” นี้ ไม่ได้เกี่ยวข้องกับพืชตระกูลเห็ดเลยแม้แต่น้อย แต่มีข้อสันนิษฐานทางนิรุกติศาสตร์ว่า อาจเป็นคำที่ภาษาไทยยืมมาจากภาษาเขมร คือคำว่า “ปฺรหิต” (อ่านประมาณว่า ปรอเฮด) ซึ่งใช้เรียกอาหารที่ทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์สับละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงหลายอย่าง แล้วปั้นเป็นก้อนเพื่อนำไปทอดหรือแกง เมื่อคำและวัฒนธรรมอาหารเดินทางเข้ามาในพื้นที่ที่ใช้ภาษาไทย การออกเสียงและการตีความก็อาจเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา จนเกิดเป็นคำว่า “ปลาเห็ด” ที่คนไทยบางถิ่นใช้เรียกทอดมันอย่างที่คุ้นหูกันในปัจจุบัน
16.420153, 99.3354372
เผยแพร่เมื่อ 16-09-2026 ผู้เช้าชม 6
เมี่ยงกำแพงเพชร
หากกล่าวถึงของกินเล่นพื้นบ้านของกำแพงเพชร “เมี่ยง” คือหนึ่งในอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในเรื่องของรสชาติ วิธีการกิน และความทรงจำที่ผู้คนมีต่อเมี่ยงในแต่ละยุคสมัย ที่น่าสนใจคือ เมี่ยงที่คนกำแพงเพชรคุ้นเคยอาจไม่ได้มีรสชาติแบบเดียวกันเสมอไป หากแต่มีทั้งความฝาดเปรี้ยวของใบเมี่ยงหมัก และความหวานนุ่มฉ่ำของใบเมี่ยงที่ผ่านการปรุงรส จนเกิดเป็น “ความทรงจำคนละรส” ของอาหารพื้นบ้านคำเดียวกัน สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับใบเมี่ยงหมักตามธรรมชาติ สัมผัสแรกบนปลายลิ้นอาจเป็นรสเปรี้ยวอมฝาดและเฝื่อนเล็กน้อย อันเป็นเอกลักษณ์ของใบชาที่ผ่านการหมัก รสของใบเมี่ยงไม่ได้โดดเดี่ยว หากแต่ต้องกินคู่กับเครื่องเมี่ยงที่จัดเตรียมไว้ เช่น มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง ขิง และกระเทียม ก่อนห่อรวมกันเป็นคำเล็ก ๆ เมื่อเคี้ยวพร้อมกัน รสฝาดเปรี้ยวของใบเมี่ยงจะเข้ามาตัดกับความมันของมะพร้าวและถั่ว ความหอมของขิงกับกระเทียมช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติ ขณะที่ความเค็มหวานของเครื่องปรุงค่อย ๆ ทำให้รสทั้งหมดกลมกลืนขึ้น เป็นความรู้สึกแบบ “ตัดกันแล้วกลับมาพอดี” ซึ่งเป็นเสน่ห์สำคัญของเมี่ยงแบบดั้งเดิม
16.420153, 99.3354372
เผยแพร่เมื่อ 16-09-2026 ผู้เช้าชม 4
แกงขี้เหล็กปลาย่าง
“แกงขี้เหล็กปลาย่าง” อาหารไทยโบราณ ที่มีสรรพคุณตอบสนองปัญหาสุขภาพในสังคมยุคใหม่ ด้วยขี้เหล็กเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยให้คนท้องผูกถ่ายคล่องขึ้น และมีสารช่วยผ่อนคลายความเครียด ทำให้นอนหลับสบายขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารเบต้า-แคโรทีนเป็นสารที่ร่างกายจะนำไปใช้สร้างเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสายตา โดยการดูดซึมวิตามินเอจะมีประสิทธิภาพเมื่อทานร่วมกับไขมันที่อยู่ในกะทินั่นเอง
16.483188, 99.4917312
เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 2,207
แกงพันงู
กำแพงเพชรมีอาหารอยู่ชนิดหนึ่ง เป็นอาหารยอดนิยมของชาวกำแพงเพชรในอดีต คือแกงพันงู พันงูเป็นชื่อพันธุ์ไม้ล้มลุกชนิดหนึ่ง เกิดขึ้นในสถานที่หัวไร่ปลายนา ตามเชิงเขาและป่าโปร่ง จะขึ้นปนกับต้นไม้อื่นๆ ลักษณะลำต้นเดี่ยว เส้นผ่าศูนย์กลางไม่ถึง 1 เซนติเมตร ยาวประมาณ 1 เมตร รูปร่างคล้ายงู ชาวบ้านจึงเรียกกันว่า พันงู จะขึ้นเฉพาะในฤดูร้อน ต่อฤดูฝน ใต้ดินจะมีหัวขนาดใหญ่ ในปีหนึ่งจะขึ้นเพียงครั้งเดียว ชาวบ้านจะนิยมนำพันงูมาทำอาหาร ประเภทผักจิ้ม แกงส้มใส่ชะอม ชาวกำแพงเพชร เอาพันงูมา ลอก เปลือกออกหั่น ยาวประมาณ 2นิ้ว เอาไว้แกงส้ม พันงู เป็นอาหารยอดนิยมที่คนกำแพงเพชรนิยมรับประทานกัน เกือบทุกครัวเรือน อาจกลายเป็นอาหารจานเด็ด ของคนกำแพงเพชร
16.483188, 99.4917312
เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 4,451
ยำใบมะกอก
ยำมะกอก ใช่มะกอกสามตะกร้า ที่เขาว่า ปาไม่ติด คิดสงสัย ใบมะกอกนำมายำกับอร่อยอย่าบอกใคร แซบได้ใจติดลิ้น ลองลิ้มดู ยำใบมะกอก ยำใส่ได้หลายอย่างจะเป็นหมูย่าง แย้ย่างหรืออึ่งย่าง ตอนยำต้องนำใบมะกอกมา อังไฟเสียก่อน เพื่อให้ใบมะกอกม้าน คนสมัยโบราณเขาเรียกว่า เอาใบมะกอกมาฟาดไฟเพื่อให้ใบมะกอกสลบและทำให้มีกลิ่นหอม
16.483188, 99.4917312
เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 2,724
ฉู่ฉี่แมงอีนูน
ช่วงเดือนพฤษภาคมของทุกปี ที่จังหวัดกำแพงเพชร จะมีแมง "แมงอีนูน" หรือแมงนูน ออกจากที่ซ่อนเพื่อจับคู่ผสมพันธุ์ โดยแมงนูนเป็นแมงปีกแข็งตัวสีน้ำตาล ลำตัวกลมขนาดหัวแม่มือ มีขา 6 ขา อาศัยอยู่ใต้ดินทราย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ฉู่ฉี่ ต้ม คั่ว รวมไปถึงทอดในน้ำมันเดือดๆ อย่างไรก็ตามช่วงนี้เป็นช่วงที่แมงอีนูนจะมีไข่เต็มท้อง "แมงนูนจะมีรสชาติหอมมันเพราะมีไข่เต็มท้อง แต่ถ้าล่วงเลยจากเดือนนี้ไปแล้ว แมงอีนูนจะพากันขุดรูวางไข่ ดังนั้นในตัวจึงมีแต่เลือดซึ่งรับประทานไม่ได้ โดยปีที่ผ่านมาแมงอีนูนมีไม่มากเท่าปีนี้ สาเหตุเพราะปีนี้เกษตรกรไม่ได้ไถหน้าดินทำให้มีพงหญ้าและต้นอ้อยขึ้นหน้า แน่น แมงนูนจึงไม่ถูกทำลาย ดังนั้นในปีนี้จึงจับได้เป็นจำนวนมาก"
16.483188, 99.4917312
เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 3,196
แกงหยวกกล้วย
หยวกหรือต้นกล้วย ส่วนที่นำมาแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนอยู่ นิยมแกงใส่ไก่บ้าน และวุ้นเส้น บ้างแกงใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ อีกแบบหนึ่งมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน สูตรที่แกงแบบเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ นั้น นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่างๆ หรืองานอื่นๆ เมื่อทำหม้อใหญ่ ไม่นิยมใส่วุ้นเส้น
16.483188, 99.4917312
เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 6,699
แกงเห็ดเผาะปลาย่าง
แกงเห็ดเผาะปลาย่าง เป็นอาหารพืื้นถิ่นของคนนครชุม ที่สืบทอดวิถีแห่งการกินมาตั้งแต่บรรพบุรุษ โดยเครื่องปรุงส่วนผสมหาได้ตามท้องถิ่น ทำง่ายนำโดยนำหัวกะทิตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันเผ็ดผัดในน้ำกะทิผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นลงในกระทะที่ผัดพริกแกง ผัดให้สุก ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ เติมหางกะทิลงในกระทะ เคี่ยวต่อจนเดือด ใส่เห็ดเผาะ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ใส่ปลาย่าง ชะอม รอจนดือดและชะอมสุก พร้อมเสิร์ฟ
16.483188, 99.4917312
เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 3,858
ข้าวกั๊นจิ๊น
ข้าวกั้นจิ๊น เป็นอาหารไทใญ่ กั้นจิ๊นหรือปั้นจิ้นเป็นข้าวสวยคลุกเคล้ากับเลือดหมูและเนื้อหมูสด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วปั้นห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุก เวลากินจะต้องโลยด้วยกระเทียมเจียว กระเทียมสด ผักชี พริกแห้ง และทานร่วมกับแคบหมู
16.8873721, 98.8173086
เผยแพร่เมื่อ 17-08-2018 ผู้เช้าชม 1,828
เมี่ยงเต้าเจี้ยว
ในอดีตคนในจังหวัดตากมักนำสิ่งใกล้ตัวเพื่อมาใช้ประโยชน์และเพื่อการบริโภค เพราะคนจังหวัดตากอยู่ในชุมชนเรียบง่ายและรักสงบ จึงมีวัฒนธรรมการรับประทานที่เกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่นทำอาหารคาวหวานและอาหารว่างรับประทานกันในครอบครัว เช่น การทำเต้าเจี้ยว การทำข้าวเกรียบงาดำ และปลูกพืชผักสมุนไพรเช่นตะไคร้ ขิง พริกขี้หนู มะพร้าวเป็นต้น สาเหตุที่คนตากนิยมรับประทานเมี่ยงซึ่งส่วนใหญ่จะมีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลัก จึงมีกะลามะพร้าวมากมาย ซึ่งจะนำกะลามะพร้าวมาทำกระทงสำหรับลอยในวันลอยกระทงของทุกปี
16.8873721, 98.8173086
เผยแพร่เมื่อ 17-08-2018 ผู้เช้าชม 6,071
Google search
-
ฐานข้อมูล - 225 ประวัติความเป็นมา
- 213 แหล่งท่องเที่ยว
- 38 บุคคลสำคัญ
- 196 ประเพณีและวัฒนธรรม
- 122 พระเครื่อง
- 60 วรรณกรรมพื้นบ้าน
- 210 ภูมิปัญญาท้องถิ่น
- 137 อาหารพื้นบ้าน
- 144 โบราณสถาน
- 445 สมุนไพรพื้นบ้าน
- 179 ร้านอาหารและเครื่องดื่ม
- 64 โบราณวัตถุ
- 102 หน่วยงานราชการ
- 171 โรงแรมและที่พัก
- 46 ของฝาก
ต้นกระบก เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ เป็นไม้ผลัดใบ ทรงเรือนยอดเป็นพุ่มแน่นทึบ มีความสูงของต้นประมาณ 10-30 เมตร ลำต้นเปลา เปลือกต้นมีสีเทา
ต้นมะเขือดง จัดเป็นไม้พุ่มผลัดใบตามฤดูกาล ลำต้นมีความสูงได้ประมาณ 1-4 เมตร เปลือกต้นเป็นสีขาว ทุกส่วนของต้นมีขน มีเขตการกระจายพันธุ์จากทางตอนใ
30 ปีที่ถูกทิ้งร้าง... ถึงเวลาที่ชาวกำแพงเพชรต้องตัดสินใจ
อาคารศาลเจ้าบนเกาะกลางแม่น้ำปิง คือภาพที่ชาวกำแพงเพชรคุ้นตากันมานาน หลายคนเห็นมาตั้งแต่เด็ก หลายคนเติบโตมาพร้อมกับอาคารหลังนี้ แต่ตลอดเวลากว่า 30 ป
บวบหอม หรือ ต้นบวบกลม จัดเป็นพรรณไม้เถาล้มลุกมีอายุได้เพียง 1 ปี มักเลื้อยพาดพันไปตามต้นไม้ชนิดอื่น ๆ หรือตามร้านที่ปลูกทำไว้ ลำต้นม