ข้าวกั๊นจิ๊น จังหวัดตาก

ข้าวกั๊นจิ๊น จังหวัดตาก

เผยแพร่เมื่อ 17-08-2018 ผู้ชม 24

[-, -, ข้าวกั๊นจิ๊น จังหวัดตาก]

ข้าวกั๊นจิ๊น หรือข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อเช่นเดียวกับแหนม (จิ๊นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว

ส่วนผสม

1.

ข้าวสารเจ้า

1

ลิตร

2.

เนื้อหมูบด

200

กรัม

3.

เลือดหมู

1

ถ้วย

4.

น้ำตาลทราย

3

ช้อนโต๊ะ

5.

เกลือ

1

ช้อนชา

6.

กระเทียม

30

กลีบ

7.

น้ำมันพืช

1

ถ้วย

เครื่องเคียง

1.

พริกขี้หนูแห้งทอด

2.

หอมหัวใหญ่

3.

แตงกวา

4.

กระเทียมเจียว

วิธีการทำ

  1. คั้นเลือดกับใบตะไคร้ เพื่อดับคาวเลือด พักไว้
    2. หุงข้าว สุกแล้วตักข้าวผึ่งไว้พออุ่น ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันกระเทียมเจียว
    3. ใส่หมูสับ ตามด้วยเลือดหมู
    4. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
    5. เตรียมใบตองฉีกกว้างขนาด 10 นิ้ว วางซ้อนกัน 4 ชั้น ใส่ส่วนผสมลงตรงกลางห่อ
    6. จับปลายใบตองชิดกัน ม้วนพับใบตองลงให้แน่น พับหัวพับท้าย
    7. มัดด้วยตอกให้แน่น (ตอก คือไม้ไผ่ที่จักบางๆ เพื่อใช้ใช้ในการสานเครื่องใช้หรือผูกสิ่งของต่างๆ)
    8. นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที

คำสำคัญ : อาหารพื้นบ้าน

ที่มา : http://www.takpao.go.th

รวบรวมและจัดทำข้อมูล : กาญจนา จันทร์สิงห์


https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?nu=pages&page_id=847&code_db=610008&code_type=TK001

Google-Scholar : ฐานข้อมูลท้องถิ่น จังหวัดกำแพงเพชร-ตาก

กระบองจ่อ จังหวัดตาก

กระบองจ่อ จังหวัดตาก

          กระบองจ่อ เป็นของกินเล่นสัญชาติพม่า (กระบองจ่อ เป็นภาษาพม่า"กะบอง" แปลว่า "ฟักทอง"/ "จ่อ" แปลว่า "ทอด") เป็นของกินติดอันดับต้นๆ ไม่ว่าจะถูกหวย วันเกิด หรือไม่ก็งานเลี้ยง สิ่งแรกที่คนแม่สอดคิดถึงคือ กระบองจ่อ เวลากินก็จิ้มกับน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก น้ำอ้อยเคี่ยว เกลือ ถั่วลิสงคั่ว และกระเทียม ใครชอบเผ็ดก็เติมพริกป่นลงไปได้ แวะมาเมืองแม่สอดต้องลอง แล้วจะไม่ผิดหวังค่ะ #ร้านกระบองจ่อเจ้าเก่า เป็นร้านที่ขายเป็นเจ้าแรกใน #แม่สอด และที่สำคัญ รสชาติอร่อยม๊ากกกกกก

เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 66

ขนมเส่งเผ่ และ ฮาละหว่า จังหวัดตาก

ขนมเส่งเผ่ และ ฮาละหว่า จังหวัดตาก

เส่งเผ่ และฮาละหว่า เป็นชื่อของขนมหวานของชาวไทยใหญ่ “เส่งเผ่” มีลักษณะคล้ายขนมข้าวเหนียวแดง ที่ทำจากข้าวเหนียว น้ำอ้อย กะทิ ต่างกันตรงหน้าเส่งเผ่จะราดด้วยหัวกะทิแล้วปิ้ง หรือ อบหน้าจนเกรียม รสชาติหวานมัน ส่วน “ฮาละหว่า” ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย กะทิ เมล็ดสาคูเล็ก หน้าขนมทำเช่นเดียวกับเส่งเผ่ มีรสชาติหวานมัน แม่ค้าจะทำขนมนี้บรรจุในถาดกลม และตัดขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีขายในตลาดสดเทศบาล อำเภอแม่สอด

เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 109

ข้าวกั๊นจิ๊น จังหวัดตาก

ข้าวกั้นจิ๊น เป็นอาหารไทใญ่ กั้นจิ๊นหรือปั้นจิ้นเป็นข้าวสวยคลุกเคล้ากับเลือดหมูและเนื้อหมูสด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วปั้นห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุก เวลากินจะต้องโลยด้วยกระเทียมเจียว กระเทียมสด ผักชี พริกแห้ง และทานร่วมกับแคบหมู

เผยแพร่เมื่อ 17-08-2018 ผู้เช้าชม 24