ลอดช่อง

เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้ชม 395

[16.4715218, 99.5280957, ลอดช่อง]

       ส่วนผสมลอดช่อง

- แป้งข้าวเจ้า                         100 กรัม

- แป้งเท้ายายม่อม                 30 กรัม

- แป้งซ่าหริ่ม                         20 กรัม

- น้ำปูนใส                             450 กรัม

- น้ำใบเตย                            250 กรัม

- น้ำแข็ง

      ส่วนผสมน้ำกะทิ

- น้ำกะทิ                               250 กรัม

- น้ำตาลปึก                         150 กรัม

- เกลือป่น                            1/2 ช้อนชา

- เทียนอบ

วิธีทำ

1. ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งซ่าหริ่ม เข้าด้วยกัน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำ ปูนใสทีละน้อยขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆใส่น้ำปูนใสจนหมด แล้วจึงใส่น้ำ ใบเตย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนแป้งเหนียวและข้นจึงลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุก (แป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียว) จึงปิดไฟ
2. เตรียมน้ำเย็นโดย นำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัดจากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอน ที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่อง ค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้
3. ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่นนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ และนำไปอบควันเทียนให้หอม
4. ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบสามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ (เผือกนึ่ง, ข้าวเหนียวดำ, อื่น) เสริฟได้ทันที

 

แหล่งที่มา

https://cooking.kapook.com/view96006.html

คำสำคัญ : ขนม ลอดช่อง

ที่มา : ตลาดสดริมปิง

รวบรวมและจัดทำข้อมูล : นางสาวณัฐกานต์ ทัพทวี

---

https://arit.kpru.ac.th/ap/local/?nu=pages&page_id=608&code_db=DB0004&code_type=K0010