แกงหยวก

ในฤดูกาลที่ต้นมะม่วงออกผลมาจำนวนมากเกินกว่าที่จะบริโภคผลสดได้หมด เริ่มจะมีมะม่วงสุกร่วงหล่นจากต้นมาก ไม่น่ามาใช้รับประทานผลไม้สดได้ วิธีดั้งเดิมของชาวบ้านก็มักจะนำมะม่วงสุกเหล่านี้มาทำ "ส้มแผ่น” ที่รสชาติอร่อย ออกหวานอมเปรี้ยว เพื่อเก็บไว้กินได้อีกนาน หากปีไหนทำส้มแผ่นกันมากเกินเก็บ ก็จะเอามาขายบ้าง เริ่มเกิดความคิดที่จะนำส้มแผ่นซึ่งเป็นผลผลิตของชาวบ้านมาเป็นสินค้าและมีเป้าหมายที่จะทำให้ชื่อ "ส้มแผ่น” เป็นสินค้าของฝากและได้รับความนิยมจากผู้บริโภค ได้เลือกซื้อเป็นของฝากเสมอ

เผยแพร่เมื่อ 30-09-2022 ผู้เช้าชม 6,712

กล้วยน้ำว้าของเมืองกำแพงเพชร ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการปลูกกล้วย โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้ามีจำนวนมากมายสามารถที่จะให้ผลผลิตได้ตลอดทั้งปี ด้วยเหตุนี้เอง ก่อให้เกิดแนวคิดสร้างผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยน้ำว้า กล้วยน้ำว้าแปรรูปเพื่อนำออกขาย เช่น กล้วยอบ กล้วยอบกรอบ กล้วยม้วนนิ่ม นอกเหนือจากขายกล้วยสด หรือกล้วยตากเท่านั้นหนึ่งในสินค้า กล้วยน้ำว้า แปรรูปที่ว่านั้นก็ได้แก่กล้วยกวน ซึ่งกรรมวิธีค่อนข้างจะง่าย แต่ก็ต้องใช้เวลาและพละกำลังกันพอสมควร กล่าวคือเมื่อได้เนื้อกล้วยที่จำเป็นจะต้องสุกงอม เพื่อความสะดวกในการกวนแล้ว จะต้องนำมาบดอัดก่อนใส่กระทะกวนด้วยไฟร้อนๆ

เผยแพร่เมื่อ 26-02-2017 ผู้เช้าชม 4,883

ไข่พะโล้ เป็นเมนูโปรดประจำบ้านสำหรับคนทุกวัย รสชาติหวานนำ กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศพะโล้ การต้มหรือเคี่ยวทิ้งไว้นานๆ จะทำให้น้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อไข่ หมู และเต้าหู้ ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น มีโปรตีนและเลซิตินจากไข่ ในไข่ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและเลซิติน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย แคลเซียมและแมกนีเซียมจากเต้าหู้แข็ง การเลือกใช้เต้าหู้ขาวแข็ง จะให้คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเต้าหู้พวง มีแร่ธาตุแคลเซียมและแมกนีเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก วัยผู้ใหญ่ และหญิงวัยหมดประจำเดือนเพื่อป้องกันภาวะกระดูกพรุน ประโยชน์จากเครื่องเทศ อบเชย โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศ dry herbs มีสารต้านอนุมูลอิสระและสรรพคุณบำรุงสุขภาพ แนะนำให้ใช้หมูส่วนสะโพกแทนหมูสามชั้น เพื่อลดปริมาณไขมันอิ่มตัว และควรรักษาความสมดุลทางโภชนาการด้วยการรับประทานคู่กับเมนูผักสดหรือผักต้ม

เผยแพร่เมื่อ 17-09-2026 ผู้เช้าชม 48

แกงบวดฟักทอง เป็นขนมไทยพื้นบ้านของชาวไทย ที่บ่งบอกถึงความเป็นไทยเนื่องจากชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพเกษตรกรรม ปลูกผักผลไม้ ไว้รับประทานเอง จึงนำอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาทำขนมรับประทานเองภายในครอบครัว หรือนำไปทำบุญที่วัด และใช้รับรองแขก ปัจจุบันหลายครอบครัวเริ่มเลิกราห่างหายกันไปเนื่องจากเห็นว่ามีขั้นตอนที่ยุ่งยาก เสียเวลา และสามารถซื้อหาได้ง่ายตามตลาดทั่ว ๆ แต่ก็ยังคงเหลือเป็นบางครอบครัวที่สานต่อ รักษาสืบทอดการทำขนมแกงบวดฟักทอง คงไว้ให้ลูกหลานได้เรียนรู้ อนุรักษ์สืบสานต่อไป

เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 7,487

"ข้าวต้มลูกโยน” หรือ "ข้าวต้มหาง” เป็นเป็นอีกหนึ่งรูปแบบการห่อข้าวต้มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำมาจากข้าวเหนียวผัดกับกะทิ ถั่วดำ ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ แล้วนำมาห่อด้วยใบเตย หรือใบมะพร้าวอ่อน (คล้ายกับข้ามต้มมัด) โดยจะทำเป็นกรวยห่อหุ้มข้าวเหนียว และเหลือใบไว้เป็นหางยาว ทั้งนี้ก็เพื่อความสะดวกในการใส่บาตร

เผยแพร่เมื่อ 04-08-2022 ผู้เช้าชม 14,608

“แกงมัสมั่นกล้วยไข่” ได้รับการคัดเลือก เป็นอาหารประจำถิ่น คิดค้นต่อยอดจากวัสดุท้องถิ่น นำกล้วยไข่ที่มีอยู่มาก ใช้แทนมันฝรั่ง นำไปต้มแล้วน็อกด้วยน้ำเย็นให้รสสัมผัสที่เหนียวหนึบ ตามที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ดำเนินการจัดกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรม และอัตลักษณ์ความเป็นไทย “รสชาติ....ที่หายไป” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารไทย อาหารท้องถิ่น ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทย รวมถึงการรวบรวมและเผยแพร่ข้อมูลสารสนเทศ เสนอสาระความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย และอาการท้องถิ่น ต่อยอดสมุนไพรไทย สรรพคุณทางเลือกและส่งต่อเป็นภูมิปัญญาที่มีการสืบทอดรุ่นสู่รุ่น

เผยแพร่เมื่อ 17-09-2026 ผู้เช้าชม 39

แกงเลียง เป็นแกงไทยโบราณรสชาติกลมกล่อม มีน้ำแกงข้นกำลังดี เค็มพอเหมาะ และโดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย เอกลักษณ์สำคัญคือการใช้ผักพื้นบ้านเป็นหลักมากกว่าเนื้อสัตว์ พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากใบแมงลัก มีคุณค่าทางโภชนาการ มีพลังงานต่ำ ใยอาหารสูง อุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น เบต้าแคโรทีน และฟลาโวนอยด์ ต้านการอักเสบและอนุมูลอิสระ การวิจัยโดยสถาบันโภชนาการพบว่า แกงเลียงช่วยลดการอักเสบในระดับเซลล์ และช่วยลดความผิดปกติที่เกิดจากสารก่อมะเร็งในหนูทดลองได้เกือบ 50% เหมาะสำหรับบริโภคประจำ: ช่วยลดอันตรายจากสารพิษในสิ่งแวดล้อม เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพระยะยาว

เผยแพร่เมื่อ 17-09-2026 ผู้เช้าชม 39

กล้วยม้วน ส่วนประกอบที่สำคัญได้แก่ กล้วยน้ำว้ามะลิอ่องแก่จัด ไม่ช้ำ แผงตากกล้วย น้ำผึ้งแท้ ตู้อบ วิธีปรุง เริ่มจากการนำกล้วยที่แก่จัดมาตัดออกจากเครือ แบ่งออกเป็นหวีๆ เพื่อนำไปบ่ม โดยใช้กระสอบป่านรองพื้น เรียงกล้วยทับกันสูงประมาณ 3-5 ชั้น คลุมด้วยพลาสติกให้มิดชิด ทิ้งไว้ประมาณ 24-48 ชั่วโมง (1 วัน 1 คืน) เปิดผ้าพลาสติกออกทิ้งไว้ 4-5 วัน ปอกเปลือกกล้วย แล้วล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด ใช้มีดผ่าซีกครึ่งกดกล้วยด้วยเครื่องทับกล้วย เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 13 เซ็นติเมตร เพื่อให้กล้วยแบน แล้วจึงนำไปตากแดดให้แห้ง 1 แดด นำกล้วยไปอบในตู้อบด้วยลมร้อน เพื่อฆ่าเชื้อและถนอนอาหารให้อยู่นาน ด้วยอุณหภูมิประมาณ 120 องศา นาน 30 นาที นำกล้วยที่อบได้ไปบ่มให้น้ำหวานออก 1 คืน แล้วนำกล้วยออกจากตู้ไปอบน้ำผึ้ง แล้วจึงม้วนใส่กล่องเก็บไว้รับประทาน

เผยแพร่เมื่อ 13-03-2018 ผู้เช้าชม 2,656

ขนมด้วง ขนมสีสันสดใส น่ารับประทาน ความพิถีพิถันอยู่ที่ต้องผสมแป้งนวดกับน้ำลอยดอกไม้ ทำให้ขนมที่ได้ออกมามีกลิ่นหอม โดยนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำครึ่งถ้วยตวง นำแป้งข้าวเจ้าลงกวนให้สุก เสร็จแล้วนำออกมานวดกับแป้งมันสำปะหลัง แล้วแบ่งเป็นลักษณะท่อนยาว และนำมาใส่พิมพ์ทำตัวขนมด้วง นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ให้สุกดี แล้วยกลงแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ตัวด้วงแยกออกจากกัน เคี่ยวกะทิในระดับปานกลางจนเดือดและใส่เกลือ พร้อมยกลงพัก ใส่ตัวด้วงลงในกะทิที่พักไว้และใช้เทียนอบ ปิดฝาหม้อไว้เพื่อเพิ่มความหอมของขนมตัวด้วง นำน้ำตาลทรายผสมกับงาคั่วโรยหน้าขนมด้วงพร้อมเสิร์ฟ

เผยแพร่เมื่อ 02-04-2019 ผู้เช้าชม 12,339

พะแนงหมู เป็นแกงกะทิยอดนิยมของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศอินเดียจึงมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หวานนำ เผ็ดอ่อนๆ และรับประทานง่ายได้หลากหลายวัย คุณค่าทางโภชนาการให้พลังงานและโปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องใช้กำลังค่อนข้างมาก ผู้ที่ชอบออกกำลังกาย หรือผู้ที่ต้องการอาหารที่อยู่ท้องนาน มีสมุนไพรบำรุงสุขภาพ มีส่วนผสมของใบมะกรูดที่ให้กลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย และพริกชี้ฟ้า แต่ก็มีข้อควรระวังเรื่องสุขภาพ ได้รับพลังงานและไขมันค่อนข้างสูงจากกะทิข้น รวมถึงมีความหวานจากน้ำตาลปี๊บ ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพจึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

เผยแพร่เมื่อ 16-09-2026 ผู้เช้าชม 38