เผือกฉาบน้ำตาล
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้ชม 427
[16.385216, 99.5252776, เผือกฉาบน้ำตาล]
ส่วนผสม
1. เผือก
2. น้ำตาลทราย
3. เกลือป่น
4. น้ำสะอาด
5. น้ำปูนใส
วิธีทำ
1. ล้างเผือกล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. หั่นเผือกเป็นชิ้นบาง ๆ ให้มีขนาดความหนาเท่า ๆ กัน
3. นำเผือกที่หั่นแล้ว ไปแช่น้ำปูนใส 30 นาที ( ให้คงสภาพ กรอบ ไม่ยุ่ยคะ)
4. นำเผือกขึ้นสะเด็ดน้ำมากๆ ผึ่งไว้ให้แห้ง
5. ทอดในกระทะก้นลึก น้ำมันมากไฟกลาง ให้น้ำมันร้อนจัด จึงใส่เผือกลงทอดจนสุกและกรอบตักขึ้น พักในตะเกรงให้สะเด็ดน้ำมันคะ เอาไปเทไว้บนกระดาษซับมันคะ
6. ใส่น้ำตาลน้ำและเกลือในกระทะ เคี่ยวน้ำตาลพอข้น ใส่เผือกที่ทอดแล้วลงคลุกเคล้าจนเคลือบดี แล้ว เอาออกคะ
7. พอเผือกฉาบเย็น บรรจุภาชนะปิดให้สนิทคะ พร้อมรับประทาน
คำสำคัญ : เผือกฉาบน้ำตาล
ที่มา : ร้านดวงตะวัน ตลาดมอกล้วยไข่
รวบรวมและจัดทำข้อมูล : นางสาวปัทมา รังษี
https://arit.kpru.ac.th/ap/local/?nu=pages&page_id=856&code_db=DB0005&code_type=B001
กล้วยน้ำว้าอบเนย
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้า (ต้องเป็นกล้วยน้ำว้าดิบตัดใหม่ๆ ไม่ค้างคืน) 2.5 กิโลกรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เผยแพร่เมื่อ 10-03-2017 ผู้เช้าชม 652
ขนมทองม้วน
ประวัติความเป็นมา
เริ่มต้นจากสมัยกรุงศรีอยุธยา ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับชาวต่างชาติ อย่างกลุ่มทวีปทางตะวันออกและตะวันตก ทำให้ประเทศไทยได้รับวัฒนธรรมในด้านต่างๆ เข้ามา สิ่งหนึ่งที่ได้รับมานั่นคือ ขนมและของหวาน รวมทั้ง “ทองม้วน” เมื่อรับเอามาแล้วจึงนำมาดัดแปลง เพิ่มเติม เพื่อให้เหมาะสมกับ วัฒนธรรม การดำเนินชีวิต ความเป็นอยู่ วัตถุดิบ ข้าวของเครื่องใช้ เอกลักษณ์ รสนิยม และอุปนิสัยในการบริโภคอาหารของประเทศไทยเราเอง
เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้เช้าชม 218
มะม่วงหยี่
ส่วนผสม
- มะม่วงดิบ 5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1,800 กรัม (10 ถ้วยตวง)
- เกลือ 1¼ ถ้วยตวง
- กรดมะนาว 2 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลกลูโคส หรือน้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับคลุก 1 ถ้วยตวง
เผยแพร่เมื่อ 11-03-2017 ผู้เช้าชม 737
ครองแครง
วิธีทำ
- นำแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว ไข่ เกลือ น้ำปูนใส และหัวกะทิ ผสมและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าแห้งเกินให้เต็มน้ำเพียงเล็กน้อย) ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดกับแม่พิมพ์ครองแครง หรืออาจใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจ ดาว หรือ อื่นๆ แล้วแต่ความชอบ
- ใส่น้ำมันในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ครองแครงที่ละน้อยๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองกรอบ
- ทำเครื่องปรุงโดยนำ รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกให้เข้ากัน ผัดกับน้ำมันพืชพอมีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำตาลปีป น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวเข้าด้วยกัน ใส่ครองแครงที่ได้จากขั้นตอนที่แล้วคลุกให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนๆ ตักขึ้นปล่อยให้เย็น
เผยแพร่เมื่อ 08-03-2017 ผู้เช้าชม 179
กล้วยฉาบใบเตย
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าดิบ 4 หวี จะใช้กล้วยหักมุกก็ได้ครับ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ชช. กับอีกนิดหน่อย
- ใบเตยหอม
- น้ำมันพืช
- งาขาวคั่ว
เผยแพร่เมื่อ 11-03-2017 ผู้เช้าชม 433
เฉาก๋วยชากังราว
ส่วนประกอบ สำหรับทานได้ 1 กก. (ปริมาณ เพิ่มลด คำนวนตามส่วนนะครับ)
1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 100 กรัม (ปรกติที่ขาย จะอยู่ 500-1000 กรัม ราคา 150-280บาท)
2. แป้งมัน สำปะหลัง ตราปลามังกร 30 กรัม + (ผสมน้ำอีก 50กรัม เพื่อละลายแป้งก่อน ลงต้ม-กวนให้สุก)
3.โซเดียมคาร์บอเนต หรือโซดาเอช 1 กรัม (ดูสูตรเคมีจากรูป)
3. น้ำสะอาดสำหรับต้ม 3 กก. (ต้มนานราว3ชม. จะเหลือน้ำราว 1 กก.)
เผยแพร่เมื่อ 07-03-2017 ผู้เช้าชม 495
ฟักทองอบเนย
ส่วนผสม
- ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่หนามาก
- น้ำปูนใส
- แป้งโกกิ
- น้ำเย็น
- เกร็ดขนมปัง
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 89
กล้วยน้ำว้าอบเนย
- กล้วยน้ำว้า (ต้องเป็นกล้วยน้ำว้าดิบตัดใหม่ๆ ไม่ค้างคืน) 2.5 กิโลกรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 295
กระยาสารทกล้วยไข่
ส่วนประกอบของการทำกระยาสารทกล้วยไข่
- แบะแซ 8 กก.
- น้ำตาล 4 กก.(น้ำตาลทราย
- กก.น้ำตาลปี๊ป 1กก.)
- กล้วยไข่ทอด 10 กก.
- ถั่วลิสงคั่ว 4 กก.
- งาขาว 4 กก.
- มะพร้าวชิ้น 3 กก. 7. กะทิ 7 กก.
เผยแพร่เมื่อ 14-03-2017 ผู้เช้าชม 563
กล้วยไข่อบเนย
วัตถุดิบที่ใช้
1.กล้วยไข่
2. น้ำตาลทราย
3.เนย
4. เกลือ
5.น้ำมันพืช
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 324