กล้วยอบน้ำผึ้ง
เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้ชม 284
[16.385216, 99.5252776, กล้วยอบน้ำผึ้ง]
กระบวนการผลิต
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
2. กล้วยน้ำว้า
1. น้ำผึ้ง
ขั้นตอนการผลิต
1. เตรียมกล้วยดิบ ซึ่งแก่จัด นำมาบ่ม ๑ คืน แล้วนำออกมาวางผึ่งไว้อีก 4 คืน แล้วนำกล้วมาบอกเปลือกนำเข้าตู้อบที่ ๑ ซึ่งเป็นตู้ไล่ความชื้น ใช้เวลา ๑ วัน ( ๒๔ ชั่วโมง)
2. นำกล้วยออกจากตู้ไล่ความชื้น เข้าตู้ที่ ๒ อบตู้อีก 1 วัน (๒๔ ชั่วโมง) โดยในช่วงบ่ายของวันที่ ๒ ให้ดึงถาดกล้วยแล้วปั่นกล้วยเพื่อให้กล้วยนิ่ม ไม่แข็งกระด้างปั้นเสร็จแล้วนำเข้าตู้อบต่ออีก ๑ คืน พอสายๆ ของอีกหนึ่งวันกล้วยจะใช้ได้ แต่ละวันต้องมีการกลับกล้วย ผลักด้านล่างขึ้นด้านบน เพื่อจะได้กล้วยที่เหลือเสมอกัน
3. ปิดตู้อบ แล้วนำกล้วยออกจากตู้ ที่ไว้ให้เย็นแล้วจึงนำนำกล้วยมาใส่น้ำผึ้งแล้วบรรจุลงกล่อง ซีลให้เรียบร้อย ติดสติกเกอร์ แล้วนำออกจำหน่ายได้
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
1. เลือกกล้วยที่แก่จัด 90-100 % ของความแก่ของกล้วยเพาะจะทำให้สีกล้วยสวย รสหวาน
2. วันแรกที่ใส่ตู้ที่ ๑ ใช้ความร้อนในอุณหภูมิ ๗๐ องศาเซลเซียส จะต้องปิดตู้สักพักเพื่อนำกลัวมาคนให้เข้ากันหรือเรียกว่าทำกล้วยให้ช้ำเสียก่อนหลังจากปิดตู้ได้ประมาน 3 ชั่วโมง จึงปิดมาคนกล้วยแล้วจึงเปิดตู้อบที่ ๑ ต่อถ้าไม่ทำกล้วยให้ช้ำก็จะได้กล้วยดังนี้เป็นแบบกล้วยปิ้ง สีขาวๆ ไม่เหลือง
http://www.otoptoday.com/wisdom
ที่มา : ที่อยู่ 9 หมู่ 21 ตำบลอ่างทอง อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร 62000
รวบรวมและจัดทำข้อมูล : นางสาวปัทมา รังษี
https://arit.kpru.ac.th/ap/local/?nu=pages&page_id=599&code_db=DB0005&code_type=B001
กล้วยหอมทอดอบเนย
วัตถุดิบที่ใช้
- กล้วยหอมดิบ
- น้ำตาลทราย
- เนย
- เกลือ
- น้ำมันพืช
เผยแพร่เมื่อ 17-03-2017 ผู้เช้าชม 300
ส้มแผ่น
ส่วนผสม
- มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 6 กรัม
- กรดมะนาว 1.5 กรัม
เผยแพร่เมื่อ 10-03-2017 ผู้เช้าชม 80
กล้วยสุกทอดเบรคแตก
สูตรการทำกล้วยเบรกแตก
อุปกรณ์ที่ใช้
- เตาแก๊ส
- กระทะ
- ไม้สำหรับคนกล้วย
- ถาด
- ตะแกรงตักกล้วย
- กระดาษฟางซับน้ำมัน
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 89
ส้มลิ้มชากังราว
ประวัติความเป็นมา
ในฤดูกาลที่ต้นมะม่วงออกผลมาจำนวนมากเกินกว่าที่จะบริโภคผลสดได้หมด เริ่มจะมีมะม่วงสุกร่วงหล่นจากต้นมาก ไม่น่าใช้รับประทานผลไม้สดได้ วิธีดั้งเดิมของชาวบ้านก็มักจะนำมะม่วงสุกเหล่านี้มาทำ “ส้มแผ่น” ที่รสชาติอร่อยออกหวานอมเปรี้ยวเพื่อเก็บไว้กินได้อีกนาน หากปีไหนทำส้มแผ่นกันมากเกินเก็บ ก็จะเอามาขายบ้าง
ประมาณปี พ.ศ. 2540
เผยแพร่เมื่อ 07-03-2017 ผู้เช้าชม 316
กล้วยม้วน
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
รสชาติหวาน หอม ตามธรรมชาติ ขั้นตอนการผลิต ใช้วัตถุดิบตามธรรมชาติ ถูกหลักอนามัย
เผยแพร่เมื่อ 07-03-2017 ผู้เช้าชม 235
กล้วยอบ
วิธีทำกล้วยอบ
1. ทำการปอกเปลือก แล้วนำเข้าตู้อบ ซึ่งอาจผ่าครึ่งซีกหรือใส่ทั้งลูก ทั้งนี้ การใส่ทั้งลูกจะได้กล้วยที่มีรูปร่างน่ารับประทานกว่า แต่จะใช้เวลาอบนานกว่า
2. ให้อุณหภูมิเตาอบกล้วยช่วงแรกที่ 45-50 องศาเซลเซียส นาน 13 ชั่วโมง หลังจากนั้น เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาเซลเซียส นาน 6 ชั่วโมง
เผยแพร่เมื่อ 10-03-2017 ผู้เช้าชม 132
มะม่วงหยี่
ส่วนผสม
- มะม่วงดิบ 5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1,800 กรัม (10 ถ้วยตวง)
- เกลือ 1¼ ถ้วยตวง
- กรดมะนาว 2 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลกลูโคส หรือน้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับคลุก 1 ถ้วยตวง
เผยแพร่เมื่อ 11-03-2017 ผู้เช้าชม 182
กระยาสารทงาดำ (บุญยิ้ม)
ขนมกระยาสารท ในสมัยก่อนเป็นขนมทีทำขึ้นในช่วงทำบุญวันสารทไท ช่วงเดือนตุลาคม เป็นการทำบุญอุทิศส่วนบุญให้แก่ผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว และจะมีการตักบาตรด้วยกระยาสาทร มีความเชื่อว่า หากไม่ใส่บาตรด้วยกระยาสาทรผู้ที่ล่วงลับไปแล้วก็จะไม่ได้รับส่วนบุญ กุศลที่ทำในวันนี้ เมื่อทำบุญกันเสร็จแล้วก็จะมีการแบ่งกระยามสาทรที่ทำ เป็นการแลกเปลี่ยนกันเหมือนกับอวดฝีมือขแงกระยาสาทรแต่ละบ้าน กระยาสาทรจะกินคู่กับกล้วยไข่ เคยได้ยินใช่ไหมค่ะ เหตุผลก็เพราะว่าช่วงนั้นเป็นช่วงทึ่กล้วยไข่ออกผลนั้นเอง และรสชาติของกล้วยไข่จะช่วยท่อนรสหวานของกระยาสาทรได้ดี เสริมให้กินอร่อยหวาน
https://th.openrice.com/th/recipe
เผยแพร่เมื่อ 03-03-2017 ผู้เช้าชม 304
เผือกฉาบน้ำตาล
ส่วนผสม
- เผือก
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- น้ำสะอาด
- น้ำปูนใส
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 316
กล้วยเชื่อมแดง
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี (ประมาณ 15 ลูก)
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- น้ำตาลปีบ 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เผยแพร่เมื่อ 17-03-2017 ผู้เช้าชม 259