ขนมทองม้วน
เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้ชม 356
[16.385216, 99.5252776, ขนมทองม้วน]
กระบวนการผลิต
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1. แป้งมัน 700 กรัม
2. แป้งสาลี 300 กรัม
3. กะทิสด 6 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 800 กรัม
6. เกลือ 1.5 ช้อนชา
7. งาดำคั่วแล้ว 0.5 ช้อนชา
8. ใบเตยข้น 1/3 ถ้วย
ขั้นตอนการผลิต
1.ผสมแป้งสองชนิดกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2.ตีไข่ กะทิ เกลือ ใบเตยแล้วผสมเข้าด้วยกัน
3.นำข้อ 1 และข้อ 2 ผสมเข้าด้วยกันในเครื่องผสม แล้วเทกะทิใส่ที่ละน้อย
4.ตักส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วใส่หม้อ
5.ใส่งาดำ
6.นำพิมพ์ทองม้วนมาอิงไฟใช้ไฟอ่อน จนพิมพ์ร้อนแล้วทาน้ำมัน เสร็จแล้วตักแป้งหยอดบนพิมพ์
7.นำออกมาจากพิมพ์
8.แล้วนำมาจับจีบ
9.นำบรรจุลงในหีบห่อ
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
ขนมทองม้วนใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น สด สะอาด มีคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม มีหลากหลายให้เลือกทั้งราคาและปริมาณ
คำสำคัญ : ทองม้วน
ที่มา : 45 ม.8 ต.ลานกระบือ อ.ลานกระบือ จ.กำแพงเพชร 62170
รวบรวมและจัดทำข้อมูล : นางสาวปัทมา รังษี
https://arit.kpru.ac.th/ap/local/?nu=pages&page_id=591&code_db=DB0005&code_type=B001
กล้วยฉาบรสเค็ม
ขั้นตอน/วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟร้อนกลาง ๆ ใส่น้ำ และเกลือ ลงในกระทะนั้น ต้มจนเกลือละลาย และเคี่ยวต่ออีกครู่
- นำกล้วยฉาบที่ฉาบแล้วใส่ลงไปในกะทะแล้วยกกะทะลงจากเตาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำมาพักไว้ในภาชนะจนเย็นสนิท จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันลมเข้ารับประทานกันในครอบครัว หรือจะทำเพื่อเป็นอาชีพเสริม ก็จะแพ็คใส่ถุง
เผยแพร่เมื่อ 09-03-2017 ผู้เช้าชม 618
เผือกอบเนย
กระบวนการขั้นตอนการผลิต
- คัดเลือกเผือกที่มีอายุประมาณ 6 เดือน
- นำเผือกมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดและหั่นเป็นแผ่นบางๆ(เนย 2 ขีด,น้ำตาล 2 กก.ผสมให้เข้ากัน)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำเผือก 1 กก.เทลงไปที่ร้อนจัดประมาณ 15 นาทีตักขึ้นทิ้งหว้ให้เย็น
- บรรจุใส่ภาชนะ(ไม่มีวัตถุกันเสีย)
เผยแพร่เมื่อ 12-03-2017 ผู้เช้าชม 143
มันเทศฉาบ
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมัน ฝานมันตามขวาง หรือไสมัน
- แช่มันในน้ำเกลือสักครู่ เอาขึ้นใส่กระช่อนให้แห้ง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
- นำมันเทศลงไปทอด ใส่มันอย่าให้แน่นกระทะ พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำผสมน้ำตาล เคี่ยวให้เป็นยางมะตูม ปรับไฟให้อ่อน เอามันลงฉาบ คลุกให้ทั้ว
- พอน้ำตาลแห้งจับชิ้นมันเทศ ตักขึ้น รอให้เย็นเก็บใส่ภาชนะไว้รับประทาน.
เผยแพร่เมื่อ 10-03-2017 ผู้เช้าชม 396
กล้วยสมุนไพร
วิธีทำ
- ปอกกล้วย
- หั่นกล้วย
- ผสม แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู และน้ำกะทิเข้าด้วยกัน
- นำกล้วยไปคลุกกับส่วนผสมดังข้อ3
- นำกล้วยไปทอด
- นำใบเตยไปทอด
เผยแพร่เมื่อ 08-03-2017 ผู้เช้าชม 193
กล้วยฉาบใบเตย
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าดิบ 4 หวี จะใช้กล้วยหักมุกก็ได้ครับ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ชช. กับอีกนิดหน่อย
- ใบเตยหอม
- น้ำมันพืช
- งาขาวคั่ว
เผยแพร่เมื่อ 11-03-2017 ผู้เช้าชม 603
กล้วยฉาบรสหวาน
วิธีการทำกล้วยฉาบรสหวาน
- นำกล้วยที่ฉาบแล้วมา 1 ส่วน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
- น้ำ 4 ถ้วยตวง
- ใช้กะทะที่สะอาด ตั้งไฟเบาๆ ใส่น้ำตาล น้ำ ลงในกระทะนั้น ต้มจนน้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่ออีกครู่ จนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น เมื่อใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้วยกช้อนขึ้น น้ำเชื่อมจะยืดตามมีดเป็นเส้น
- ใส่กล้วยที่ทอดไว้ ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจากเตา เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้ทั่วถึง
- พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันลมเข้ารับประทานกันในครอบครัว หรือจะทำเพื่อเป็นอาชีพเสริม ก็จะแพ็คใส่ถุง
เผยแพร่เมื่อ 10-03-2017 ผู้เช้าชม 596
มะม่วงหยี่
ส่วนผสม
- มะม่วงดิบ 5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1,800 กรัม (10 ถ้วยตวง)
- เกลือ 1¼ ถ้วยตวง
- กรดมะนาว 2 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลกลูโคส หรือน้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับคลุก 1 ถ้วยตวง
เผยแพร่เมื่อ 11-03-2017 ผู้เช้าชม 2,248
กล้วยสุกทอดเบรคแตก
สูตรการทำกล้วยเบรกแตก
อุปกรณ์ที่ใช้
- เตาแก๊ส
- กระทะ
- ไม้สำหรับคนกล้วย
- ถาด
- ตะแกรงตักกล้วย
- กระดาษฟางซับน้ำมัน
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 197
กล้วยหักมุกทอดเค็ม
วิธีทำกล้วยทอด
- ปอกเปลือกกล้วยออก
- หันเป็นชิ้นตามความยาว หรือตามขวางก็ได้ แล้วเอาไปแช่น้ำปูนใส สัก 10-20 นาที ล้างน้ำ 1 ครั้ง ผึ่งให้หมาดๆ หรือไม่แช่ก็ได้ เวลาทอดจะเร็วกว่า แต่แช่น้ำปูนจะกรอบนานกว่า
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อนปานกลาง นำกล้วยลงไปทอดให้เหลืองสุกโดยทั่วกัน
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน - โรยเกลือป่นเล็กน้อยให้ออกเค็มนิดๆ คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นเก็บใส่ถุงหรือขวดโหลเก็บไว้กินแบบกรอบๆ
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 157
ขนมทองม้วน
ประวัติความเป็นมา
เริ่มต้นจากสมัยกรุงศรีอยุธยา ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับชาวต่างชาติ อย่างกลุ่มทวีปทางตะวันออกและตะวันตก ทำให้ประเทศไทยได้รับวัฒนธรรมในด้านต่างๆ เข้ามา สิ่งหนึ่งที่ได้รับมานั่นคือ ขนมและของหวาน รวมทั้ง “ทองม้วน” เมื่อรับเอามาแล้วจึงนำมาดัดแปลง เพิ่มเติม เพื่อให้เหมาะสมกับ วัฒนธรรม การดำเนินชีวิต ความเป็นอยู่ วัตถุดิบ ข้าวของเครื่องใช้ เอกลักษณ์ รสนิยม และอุปนิสัยในการบริโภคอาหารของประเทศไทยเราเอง
เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้เช้าชม 356