ส้ามะเขือแจ้ จังหวัดตาก

ส้ามะเขือแจ้ จังหวัดตาก

ส้ามะเขือแจ้ จังหวัดตาก

เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้ชม 66

[-, -, ส้ามะเขือแจ้ จังหวัดตาก]

มะเขือแจ้” หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “มะเขือขื่น” มีลักษณะคล้าย ๆ กับ “มะเขือเปราะ” แต่ไม่เหมือนเลยทีเดียว “มะเขือแจ้” ที่นำมารับประทาน ส่วนมากจะเลือกเอาผลแก่เปลือกหนาสีเหลืองเข้ม เพราะจะ “ขื่น” เต็มที่

ส่วนผสม

  • มะเขือขื่น หรือคนเหนือ เรียกมะเขือแจ้ 5 ลูก
  • น้ำปู๋ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ลูก
  • กะปิ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลาร้าลำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกเกลือ 1 หยิบมือ
  • พริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ ชอบเผ็ดมากก็ใส่เยอะ
  • กระเทียมไทย 1 หัว

วิธีทำ

  1. นำพริกหนุ่ม กะปิห่อใบตอง หอมแดง และกระเทียมนำไปย่างไฟให้หอม จากนั้นก็นำมาตำให้ละเอียด
  2. หั่นครึ่งมะเขือแจ้แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ จนมะเขือหายขม จากนั้นก็นำขึ้นมาจากน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด
  3. นำมะเขือใส่ชาม ใส่ตะไคร้ และน้ำพริกที่ตำไว้ จากนั้นก็ใส่น้ำปู๋ และน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับแคบหมูและข้าวเหนียว

คำสำคัญ : อาหารพื้นบ้าน

ที่มา : https://food.mthai.com

รวบรวมและจัดทำข้อมูล : กาญจนา จันทร์สิงห์


https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?nu=pages&page_id=725&code_db=610008&code_type=TK007

Google-Scholar : ฐานข้อมูลท้องถิ่น จังหวัดกำแพงเพชร-ตาก

ส้ามะเขือแจ้ จังหวัดตาก

ส้ามะเขือแจ้ จังหวัดตาก

ส้ามะเขือแจ้ หรือ ส้ามะเขือขื่น “มะเขือแจ้” เป็นภาษาเรียกทางภาคเหนือ ส่วน “มะเขือขื่น” คือภาษาเรียกทางภาคกลาง เป็นลูกสีเหลือง นำมาซอยบางๆ และปรุงรส คำว่า “ส้า” คือการนำมาปรุง จึงเรียกว่าส้ามะเขือนั่นเอง

เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 66

แกงอุ๊บไก่ จังหวัดตาก

แกงอุ๊บไก่ จังหวัดตาก

อุ๊บไก่ หรือ อุ๊กไก่ เป็นอาหารของชาวไทใหญ่ ที่อาศัยอยู่ในรัฐฉานของประเทศพม่าทางตอนใต้ของจีน เมืองชายของของอินเดีย ลาว รวมถึงทางภาคเหนือของไทย อุ๊บไก่ คือ ไก่อบด้วยเครื่องแกงที่มี พริก หอม กระเทียม ขิง ตะไคร้ ปรุงรสด้วยถั่วเน่า เกลือ ซีอิ๊วและรับประทานคู่กับข้าวเหนียวเหลืองที่หุงด้วยขมิ้น

เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 56

จะส่าน จังหวัดตาก

จะส่าน จังหวัดตาก

จะส่าน" เป็นอาหารของชาวไทใหญ่ที่มีลักษณะคล้าย ๆ กับก๋วยเตี๋ยวแห้งบ้านเรา แต่ความพิเศษของ "จะส่าน" จะมีเอกลักษณ์ที่เป็นของชาวไทใหญ่เอง ลักษณะเด่นของจะส่าน คือ ใช้เส้นชนิดเล็กปรุงด้วยกุ้งแห้งป่น แคบหมูชิ้นเล็ก หอมกระเทียมเจียว หมูบด น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลามีทั้งชนิดแห้ง และน้ำ

เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 77