มะพร้าวเสวย
เผยแพร่เมื่อ 26-02-2017 ผู้ชม 226
[16.385216, 99.5252776, มะพร้าวเสวย]
กระบวนการผลิต
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
มะพร้าว
นมข้นหวาน
น้ำตาลปีบ
โอวัลติน
แบะแซ
นมสด
เกลือ
พลาสติกห่อ ถุงพลาสติก
กระดาษแก้ว
ขั้นตอนการผลิต
1. ปลอกมะพร้าว
2. ขูดมะพร้าวเป็นเส้น
3. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ แบะแซ นมสม นมข้นหวาน ผงโอวัลตินแล้วกวนให้เข้ากันจนได้ที่
4. นำมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นใส่ลงไปและกวนไปเรื่อยๆ จนเหนียว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ ๒ ชั่วโมงและต้องคอยสังเกตว่ามะพร้าวที่กวนจะจับตัวพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้หรือยัง(ในขณะกวนอยู่ นำมาปั้นเป็นก้อนถ้าลองปั้นแล้วยังมีน้ำแซะอยู่ให้กวนต่อไป)
5. นำมะพร้าวที่กวนตักวางไว้บนแผ่นพลาสติกเพื่อให้หายร้อนแล้วปั้นเป็นลูกพอคำ
6. นำมาห่อกระดาษ
7 . บรรจุถุงพร้อมที่จะขาย
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
1. มะพร้าวที่จะนำมาทำต้องไม่แก่และอ่อนเกินไป
2. เพิ่มรดชาดให้อร่อยโดยการใส่นมสด
3. ควบคุมความร้อนของไฟระดับปานกลาง
4. ขั้นตอนที่ ๔ ต้องใช้ความชำนาญเป็นพิเศษ
http://www.otoptoday.com/wisdom
คำสำคัญ : มะพร้าวเสวย
ที่มา : 90 ม.5 ต.ยางสูง อ.ขาณุวรลักษบุรี จ.กำแพงเพชร 62130
รวบรวมและจัดทำข้อมูล : นางสาวปัทมา รังษี
https://arit.kpru.ac.th/ap/local/?nu=pages&page_id=351&code_db=DB0005&code_type=B001
กล้วยฉาบอบเนย
ขั้นตอน/วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟร้อนกลาง ๆ ใส่เนย 1 ทัพพีลงในกระทะ จนเนยละลาย
- นำกล้วยฉาบที่ฉาบแล้วใส่ลงไปในกะทะแล้วยกกะทะลงจากเตาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำมาพักไว้ในภาชนะจนเย็นสนิท จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันลมเข้ารับประทานกันในครอบครัว หรือจะทำเพื่อเป็นอาชีพเสริม ก็จะแพ็คใส่ถุงหรือกล่อง
เผยแพร่เมื่อ 10-03-2017 ผู้เช้าชม 1,589
มันฝรั่งทอด
วิธีทำ
- สไลด์หัวมันฝรั่งให้เป็นแผ่นบางๆโดยใช้เครื่องสไลด์
- ซับน้ำจากมันฝรั่งให้แห้งโดยทิชชู่
- เขย่าแผ่นมันฝรั่งกับแป้งสาลีในถุงพลาสติกให้แป้งสาลีเข้าเนื้อมันฝรั่ง
- ทอดให้เหลืองกรอบโดยการใส่ลงไปในกระทะทีละแผ่น(จะได้ไม่ติดกัน)
- ปรุงรสตามใจชอบ เช่น เกลือ ผงปาปีก้า หรือสาหร่ายเป็นต้น
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 204
มันทอดฉาบน้ำตาล
ส่วนผสม
- มัน
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- น้ำสะอาด
- น้ำปูนใส
เผยแพร่เมื่อ 18-03-2017 ผู้เช้าชม 624
เฉาก๋วยชากังราว
ส่วนประกอบ สำหรับทานได้ 1 กก. (ปริมาณ เพิ่มลด คำนวนตามส่วนนะครับ)
1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 100 กรัม (ปรกติที่ขาย จะอยู่ 500-1000 กรัม ราคา 150-280บาท)
2. แป้งมัน สำปะหลัง ตราปลามังกร 30 กรัม + (ผสมน้ำอีก 50กรัม เพื่อละลายแป้งก่อน ลงต้ม-กวนให้สุก)
3.โซเดียมคาร์บอเนต หรือโซดาเอช 1 กรัม (ดูสูตรเคมีจากรูป)
3. น้ำสะอาดสำหรับต้ม 3 กก. (ต้มนานราว3ชม. จะเหลือน้ำราว 1 กก.)
เผยแพร่เมื่อ 07-03-2017 ผู้เช้าชม 780
ส้มลิ้มชากังราว
ประวัติความเป็นมา
ในฤดูกาลที่ต้นมะม่วงออกผลมาจำนวนมากเกินกว่าที่จะบริโภคผลสดได้หมด เริ่มจะมีมะม่วงสุกร่วงหล่นจากต้นมาก ไม่น่าใช้รับประทานผลไม้สดได้ วิธีดั้งเดิมของชาวบ้านก็มักจะนำมะม่วงสุกเหล่านี้มาทำ “ส้มแผ่น” ที่รสชาติอร่อยออกหวานอมเปรี้ยวเพื่อเก็บไว้กินได้อีกนาน หากปีไหนทำส้มแผ่นกันมากเกินเก็บ ก็จะเอามาขายบ้าง
ประมาณปี พ.ศ. 2540
เผยแพร่เมื่อ 07-03-2017 ผู้เช้าชม 1,068
มะพร้าวเสวย
ประวัติความเป็นมา
บ้านทรายทอง ตั้งขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2526 พื้นที่เดิมเป็นป่าดิบเบญจพรรณ มีไม้ที่มีค่าหลายชนิด ที่มีมาก คือไม้ยาง ซึ่งมีลำต้นใหญ่แต่ไม่สูง ชาวบ้านเข้าไปหาของป่าในสมัยนั้น เรียกว่าดงยางเตี้ย พื้นที่ส่วนใหญ่ของหมู่บ้าน เป็นดินทราย มองเห็นเป็นสีเหลืองทอง ชาวบ้านเลยตั้งชื่อหมู่บ้านว่า
เผยแพร่เมื่อ 26-02-2017 ผู้เช้าชม 226
ขนมทองม้วน
ประวัติความเป็นมา
เริ่มต้นจากสมัยกรุงศรีอยุธยา ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับชาวต่างชาติ อย่างกลุ่มทวีปทางตะวันออกและตะวันตก ทำให้ประเทศไทยได้รับวัฒนธรรมในด้านต่างๆ เข้ามา สิ่งหนึ่งที่ได้รับมานั่นคือ ขนมและของหวาน รวมทั้ง “ทองม้วน” เมื่อรับเอามาแล้วจึงนำมาดัดแปลง เพิ่มเติม เพื่อให้เหมาะสมกับ วัฒนธรรม การดำเนินชีวิต ความเป็นอยู่ วัตถุดิบ ข้าวของเครื่องใช้ เอกลักษณ์ รสนิยม และอุปนิสัยในการบริโภคอาหารของประเทศไทยเราเอง
เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้เช้าชม 356
กระยาสารทสมุนไพร
ประวัติความความเป็นมา
เดิมคุณสนอง พุ่มน้อย ประกอบอาชีพทำไร่ ทำนา แต่รายได้จากการทำไร่ ทำนาไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพดินฟ้าอากาศ จึงได้คิดทำอาชีพเสริม ประกอบกับ ตนเองมีความรู้เรื่องการทำกระยาสารทซึ่งได้รับการถ่ายทอด จากบรรพบุรุษ ครั้งแรกเริ่มทำขาย ในช่วงเทศกาลสารทไทยภายในชุมชน ขายดีมาก เพราะมีรสเข้มข้น หอมหวาน
เผยแพร่เมื่อ 27-02-2017 ผู้เช้าชม 477
กล้วยแบรคแตก
ขั้นตอนและวิธีทำ
1. ปอกกล้วย แล้วใช้เครื่องไสกล้วยรองด้วยภาชนะพลาสติก
2. กระทะเบอร์ 28 นิ้ว ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน
3. เทกล้วยที่ไสแล้วลงในกระทะใช้ไม้ปลายแหลมคอยคนกล้วยไว้เรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที กล้วยจะสุกเหลืองได้ที่
4. ใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เทลงถาดที่ปูด้วยกระดาษฟางซับน้ำมัน
5. เกลี่ยกล้วยให้กระจายไม่ให้กล้วยติดกัน ทิ้งไว้ให้เย็น
6. บรรจุลงถุงพลาสติค ปิดปากถุงไม่ให้อากาศเข้า
เผยแพร่เมื่อ 08-03-2017 ผู้เช้าชม 177