ฐานข้อมูลดิจิทัลคอลเล็กชั่น
Kamphaeng Phet Rajabhat University
- ชื่อเรื่อง (1,211)
- พลเอกเปรม และ พลเอกชาติชาย ชุดที่ 6 1
- (ไม่มีไฟล์ PDF)การปฏิบัติงานตามเกณฑ์มาตรฐานโรงเรียนมัธยมศึกษาของผู้บริหารโรงเรียนมัธยมศึกษา สังกัดกรมสามัญศึกษา จังหวัดกำแพงเพชร ตามทรรศนะของครูผู้สอน 1
- (ไม่มีไฟล์PDF)การศึกษาสภาพ ปัญหา และแนวทางการพัฒนาการบริหารงานพัสดุขององค์การบริหารส่วนตำบล จังหวัดกำแพงเพชร 1
- Alzheimer's Disease: Pathological and Clinical Findings
- ATTA เล่ม 1 1
- ATTA เล่ม 2 1
- ATTA เล่ม 3 1
- ATTA เล่ม 4 1
- ATTA เล่ม 5 1
- Childhood Trauma and Resilience : A Practical Guide 1
- ผู้แต่ง (1,211)
- Improving Cancer Diagnosis and Care : Patient Access to Oncologic Imaging and Pathology Expertise and Technologies: Proceedings of a Workshop 1
- Marlaine C. Smith 1
- กรกนก หญ้าลาภ 1
- กรรณิกา จันสายทอง 1
- กรุณา รัตนเจริญ 1
- กิ่งทอง ใจแสน 1
- ขวัญดาว แจ่มแจ้ง 1
- ขวัญหญิง สอนเสือ 1
- คนึงนิจ ปิ่นประภา 1
- ครรชิต ดำดี 1
- ปี (1,210)
- หัวเรื่อง (1,207)
- Cancer--Patients--Congresses 1
- Decision making--Mathematical models 1
- Interprofessional relations 1
- Cancer--Diagnosis--Congresses 1
- Diagnostic imaging--Congresses 1
- Cancer--Treatment--Congresses 1
- Nursing--Philosophy 1
- Nursing 9
- กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี 1
- หลักสูตร - การพัฒนา 1
- กองคลัง 1
- กองคลัง - การให้บริการ 1
- กองคลังเทศบาลตำบลปากดง - การให้บริการ 1
- การกำจัดวัชพืชในนาข้าว 1
- วัชพืช - การป้องกันและควบคุม 1
- การจัดการฝึกนักศึกษาวิชาทหาร 1
- ศูนย์การฝึกนักศึกษาวิชาทหาร 1
- การจัดการศึกษา 6
- โรงเรียนประถมศึกษา - การจัดการศึกษา 1
- การจัดการศึกษาระดับปริญญาตรี 1
- มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร - การจัดการศึกษา 1
- การจัดการแบบมีส่วนร่วม 1
- ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก - การบริหาร 1
- ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก 5
- การมีส่วนร่วม 34
- การจัดทำแผนกลยุทธ์ 2
- การพัฒนาการดำเนินงาน 1
- ฐานข้อมูล (1,211)
- งานวิจัย/Research report 351
- บทความ/Article 277
- วิทยานิพนธ์/Thesis 517
- หนังสือ/Books 61
- วารสาร/Journal 5
| เขตข้อมูล | รายการ |
|---|---|
| ฐานข้อมูล | |
| เลขทะเบียน |
20190906112752 |
| ชื่อเรื่อง | |
| ชื่อเรื่องรอง |
The product development of Hsian-tsao (Mesona procumbens Hemsl.) in retort pouch |
| ผู้แต่ง | |
| ปี | |
| หัวเรื่อง | |
| สถานที่พิมพ์ |
มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ |
| รายละเอียด |
การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้้าเฉาก๊วยพร้อมดื่มในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ สี คุณภาพทางเนื้อสัมผัส รีโอโลยีของเจลเฉาก๊วยที่แปรผันชนิดและปริมาณสารก่อเจล คือ แป้งมันส้าปะหลัง เพคติน แอลจีเนต อะการ์ และคาราจีแนน และเพื่อคัดเลือกเจลเฉาก๊วยที่เหมาะสมไปท้าการสเตอริไลซ์ ซึ่งจากการวิจัยพบว่า สารก่อเจลที่เหมาะสมที่สุด คือ แป้งมันส้าปะหลังร้อยละ 3 เนื่องจาก มีสีด้านวล เจลมีคุณภาพดี มีความแข็งพอสมควร มีแรงยึดเหนี่ยวภายในค่อนข้างสูง มีความยืดหยุ่นสูง มีค่าพลังงานที่ใช้ในการบดเคี้ยวอาหารกึ่งแข็งจนอยู่ในสภาพพร้อมจะกลืนใช้ในการเคี้ยวก่อนกลืนเหมาะสม ส่วนคุณสมบัติทางด้านรีโอโลยีของเจลที่เกิดจากแป้งมันมันส้าปะหลัง มีลักษณะเป็นของแข็งและของเหลวอยู่ในตัว มีลักษณะอ่อนนุ่ม มีความยืดหยุ่น เมื่อใช้แรงกดลงไปจะไม่เสียสภาพได้ง่าย และจะสามารถคืนตัวได้ดี จากนั้นน้าเจลเฉาก๊วยมาผลิตเป็นน้้าเฉาก๊วยพร้อมดื่ม ที่บรรจุในถุงเพาซ์ ท้าการหาค่า F0 ของน้้าเฉาก๊วยในการฆ่าเชื้อด้วยเครื่อง retort ที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อทั้งหมด 52.30 นาที และ 121 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อทั้งหมด 38.30 นาที มีค่าเท่ากับ 5.166 และ 6.919 ตามล้าดับ คุณภาพทางด้านจุลชีววิทยา และการทดสอบทางประสาทสัมผัสของน้้าเฉาก๊วย พบว่า การฆ่าเชื้อด้วยเครื่อง retort ที่อุณหภูมิ 115 และ 121 องศาเซลเซียส มีเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด เชื้อยีสต์และรา โคลิฟอร์ม อีโคไลน์ และคอสตริเดียม โบทูลินัม ไม่เกินมาตรฐาน ส้าหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าน้้าเฉาก๊วยที่ผ่านการสเตอริไลซ์จากผู้ทดสอบชิมจ้านวน 50 คน ยอมรับน้้าเฉาก๊วยที่ผ่านการสเตอริไลซ์ที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส เทียบเท่ากับน้้าเฉาก๊วยที่ไม่ได้สเตอริไลซ์ และยอมรับน้้าเฉาก๊วยที่ผ่านการสเตอริไลซ์ที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส มากกว่า น้้าเฉาก๊วยที่ผ่านการสเตอริไลซ์ที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ทั้งด้านสี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส เมื่อท้าการเก็บรักษาน้้าเฉาก๊วยสเตอริไลซ์ เป็นเวลา 4 เดือน พบว่า น้้าเฉาก๊วยมีคุณภาพดี มีคะแนนความชอบจากผู้ปริโภคทุกด้านค่อนข้างสูง และมีเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด เชื้อยีสต์และรา โคลิฟอร์ม อีโคไลน์ และคลอสตริเดียม โบทูลินัม ในปริมาณที่ไม่เกินมาตรฐานจึงมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ดังนั้นการน้าน้้าเฉาก๊วยในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวไปผลิตในเชิงพาณิชย์ในควรใช้อุณหภูมิที่ 115 องศาเซลเซียส และสเตอริไลซ์เป็นเวลา 52.30 นาที |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 1 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 2 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 3 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 4 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 5 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 6 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 7 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 8 |