ฐานข้อมูลดิจิทัลคอลเล็กชั่น
Kamphaeng Phet Rajabhat University
- ชื่อเรื่อง (1,211)
- พลเอกเปรม และ พลเอกชาติชาย ชุดที่ 6 1
- (ไม่มีไฟล์ PDF)การปฏิบัติงานตามเกณฑ์มาตรฐานโรงเรียนมัธยมศึกษาของผู้บริหารโรงเรียนมัธยมศึกษา สังกัดกรมสามัญศึกษา จังหวัดกำแพงเพชร ตามทรรศนะของครูผู้สอน 1
- (ไม่มีไฟล์PDF)การศึกษาสภาพ ปัญหา และแนวทางการพัฒนาการบริหารงานพัสดุขององค์การบริหารส่วนตำบล จังหวัดกำแพงเพชร 1
- Alzheimer's Disease: Pathological and Clinical Findings
- ATTA เล่ม 1 1
- ATTA เล่ม 2 1
- ATTA เล่ม 3 1
- ATTA เล่ม 4 1
- ATTA เล่ม 5 1
- Childhood Trauma and Resilience : A Practical Guide 1
- ผู้แต่ง (1,211)
- Improving Cancer Diagnosis and Care : Patient Access to Oncologic Imaging and Pathology Expertise and Technologies: Proceedings of a Workshop 1
- Marlaine C. Smith 1
- กรกนก หญ้าลาภ 1
- กรรณิกา จันสายทอง 1
- กรุณา รัตนเจริญ 1
- กิ่งทอง ใจแสน 1
- ขวัญดาว แจ่มแจ้ง 1
- ขวัญหญิง สอนเสือ 1
- คนึงนิจ ปิ่นประภา 1
- ครรชิต ดำดี 1
- ปี (1,210)
- หัวเรื่อง (1,207)
- Cancer--Patients--Congresses 1
- Decision making--Mathematical models 1
- Interprofessional relations 1
- Cancer--Diagnosis--Congresses 1
- Diagnostic imaging--Congresses 1
- Cancer--Treatment--Congresses 1
- Nursing--Philosophy 1
- Nursing 9
- กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี 1
- หลักสูตร - การพัฒนา 1
- กองคลัง 1
- กองคลัง - การให้บริการ 1
- กองคลังเทศบาลตำบลปากดง - การให้บริการ 1
- การกำจัดวัชพืชในนาข้าว 1
- วัชพืช - การป้องกันและควบคุม 1
- การจัดการฝึกนักศึกษาวิชาทหาร 1
- ศูนย์การฝึกนักศึกษาวิชาทหาร 1
- การจัดการศึกษา 6
- โรงเรียนประถมศึกษา - การจัดการศึกษา 1
- การจัดการศึกษาระดับปริญญาตรี 1
- มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร - การจัดการศึกษา 1
- การจัดการแบบมีส่วนร่วม 1
- ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก - การบริหาร 1
- ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก 5
- การมีส่วนร่วม 34
- การจัดทำแผนกลยุทธ์ 2
- การพัฒนาการดำเนินงาน 1
- ฐานข้อมูล (1,211)
- งานวิจัย/Research report 351
- บทความ/Article 277
- วิทยานิพนธ์/Thesis 517
- หนังสือ/Books 61
- วารสาร/Journal 5
| เขตข้อมูล | รายการ |
|---|---|
| ฐานข้อมูล | |
| เลขทะเบียน |
20190906090135 |
| ชื่อเรื่อง |
การเปรียบเทียบคุณภาพและประสาทสัมผัสของกล้วยน้าว้าที่อบด้วยอินฟราเรดสุญญากาศและอินฟราเรดร่วมกับลมร้อน |
| ชื่อเรื่องรอง | |
| ผู้แต่ง | |
| ปี | |
| หัวเรื่อง | |
| สถานที่พิมพ์ |
มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ |
| รายละเอียด |
กล้วยน้ำว้ำ (Kluai Nam Wa) จัดเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของประเทศไทย สำมำรถปลูก และดูแลรักษำได้ง่ำย มีกำรลงทุนต่้ำให้ผลผลิตได้ตลอดทั งปี มีคุณค่ำทำงอำหำรและสรรพคุณทำงยำ กำรแปรรูปที่นิยมมำกที่สุดคือกำรน้ำกล้วยน้ำว้ำดิบมำท้ำผลิตภัณฑ์กล้วยฉำบหรือกล้วยทอดกรอบซึ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่ำนี มีกำรใช้น้ำมันพืชในกำรทอด ท้ำให้ผู้บริภภคได้รับไขมัน และภคเลสเตอรอล เมื่อเก็บไว้ นำนจะมีกลิ่นหืนและไม่กรอบ ไม่ได้กำรยอมรับจำกผู้บริภภค ในกำรวิจัยครั งนี จะผลิตผลิตภัณฑ์กล้วย น้ำว้ำอบคุณภำพสูง มีสี กลิ่น รส ที่พึงประสงค์ ทดแทนกล้วยฉำบหรือกล้วยทอดกรอบแต่ไม่ใช้น้ำมัน ในกำรทอด ภดยใช้รังสีอินฟรำเรดในกำรให้ควำมร้อนให้พลังงำนในสภำวะสุญญำกำศ และลมร้อน จำกกำรศึกษำคุณภำพด้ำนสี เนื อสัมผัส ควำมชื น aw และกำรทดสอบทำงประสำทสัมผัส พบว่ำ สภำวะที่เหมำะสมในกำรผลิตกล้วยน้ำว้ำอบด้วยเครื่องอบอินฟรำเรด คือ พลังงำนอินฟรำเรด 500 วัตต์ เวลำในกำรอบแห้ง 40 นำที และควำมดันของสุญญำกำศ 550 มิลลิเมตรปรอท ส่วนสภำวะที่ดี ที่สุดของเทคนิคกำรอบกล้วยด้วยอินฟรำเรดลมร้อน คือ พลังอินฟรำเรด 700 วัตต์ อุณหภูมิลมร้อน 70 องศำเซลเซียส และเวลำในกำรอบแห้ง 25 นำที จำกกำรเปรียบเทียบคุณภำพของผลิตภัณฑ์กล้วย อบด้วยเทคนิคอินฟรำเรดสุญญำกำศทำงด้ำนสี พบว่ำ ผลิตภัณฑ์จะมีสีคล้ำและมีสีออกแดงเหลือง มำกกว่ำกล้วยอบด้วยเทคนิคอินฟรำเรดลมร้อน และผลิตภัณฑ์กล้วยอบด้วยเทคนิคอินฟรำเรด สุญญำกำศจะมีควำมเปรำะ และควำมแข็งน้อยกว่ำผลิตภัณฑ์กล้วยอบอินฟรำเรดลมร้อนซึ่งมี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีควำมเปรำะ ส่วนควำมชื นและค่ำ aw ของผลิตภัณฑ์ทั งสองมีค่ำเหมำะสมส้ำหรับกำร เก็บรักษำ ส่วนกำรประเมินประสำทสัมผัสและกำรยอมรับของผู้ทดสอบชิม พบว่ำ กล้วยน้ำว้ำอบด้วย เครื่องอบแห้งอินฟรำเรดลมร้อนได้คะแนนควำมชอบมำกกว่ำอินฟรำเรดสุญญำกำศ ภดยมีคะแนน ควำมชอบของผู้ทดสอบชิมด้ำน สี กลิ่น รส และกำรยอมรับภดยรวมเท่ำกับ 6.02, 5.97, 6.44, 6.50 และ 6.88 คะแนน ตำมล้ำดับ ซึ่งหมำยถึงผู้ทดสอบชิมมีควำมชอบเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 1 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 2 | |
| ไฟล์เอกสาร ที่ 3 |