Kamphaeng Phet Rajabhat University

วิทยานิพนธ์/Thesis

20190927143600

การพัฒนาเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น

The development of meat cutter for meatballs production

เฉลียว ขอจิตต์

2552

เครื่องตัดชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้น - การผลิต

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาความต้องการจำเป็นในการพัฒนาเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น 2) เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น 3) เพื่อหาประสิทธิภาพการใช้งานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น 4) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้ใช้เครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น ประชากรที่ใช้ในการวิจัย คือผู้ประกอบการการผลิตลูกชิ้นหรือผู้ทดลองใช้เครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นในจังหวัดกำแพงเพชร จำนวน 10 ราย ผู้เชี่ยวชาญจำนวน 5 ราย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยคือแบบสอบถามแบบ จำนวน 3 ชุด สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า 1. ความต้องการจำเป็นในการพัฒนาเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น โดยรวมอยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ด้านคุณสมบัติในการทำงานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น รองลงมา ด้านกายภาพของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น และด้านสภาพการทำงานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น 2. ออกแบบและสร้างเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น การออกแบบและสร้างเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น ได้ออกแบบตรงความต้องการจำเป็นของผู้ประกอบการโรงงานลูกชิ้นในจังหวัดกำแพงเพชร โดยผู้วิจัยได้สำรวจข้อมูลความต้องการจำเป็นจากผู้ประกอบการ ทำให้ทราบความต้องการของผู้ประกอบการที่ต้องการให้มีเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นที่มีคุณลักษณะทั้ง 3 ด้าน 3. ประสิทธิภาพการใช้งานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นโดยรวมอยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ด้านคุณสมบัติในการปฏิบัติงาน รองลงมาด้านสภาพการทำงาน ด้านคุณสมบัติทางภายภาพ และด้านการผลิตและการประกอบเครื่อง เมื่อทดลองการตัดเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นเปรียบเทียบโดยคนตัดชิ้นเนื้อและใช้เครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น จำนวน 5 ครั้ง คนสามารถตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นได้โดยเฉลี่ย 56.40 กก./ 5 นาที การตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นโดยเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น จำนวน 5 ครั้ง เครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น ได้โดยเฉลี่ย 331.80 กก./ 5 นาที จากการศึกษาประสิทธิภาพในการทำงานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้นเมื่อเทียบการทำงานแล้วพบว่าเครื่องสามารถตัดชิ้นเนื้อได้มากกว่าคนเป็น 5.9 เท่า คิดเป็นร้อยละ 588.30 4. ความพึงพอใจของผู้ใช้เครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น โดยรวม อยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ด้านกายภาพของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น รองลงมา ด้านสภาพการทำงานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น และด้านคุณสมบัติในการทำงานของเครื่องตัดชิ้นเนื้อเพื่อการผลิตลูกชิ้น

01.pdf

02.pdf

03.pdf

04.pdf

05.pdf

06.pdf

07.pdf

08.pdf

09.pdf

10.pdf