Kamphaeng Phet Rajabhat University
- ชื่อเรื่อง (1,211)
- พลเอกเปรม และ พลเอกชาติชาย ชุดที่ 6 1
- (ไม่มีไฟล์ PDF)การปฏิบัติงานตามเกณฑ์มาตรฐานโรงเรียนมัธยมศึกษาของผู้บริหารโรงเรียนมัธยมศึกษา สังกัดกรมสามัญศึกษา จังหวัดกำแพงเพชร ตามทรรศนะของครูผู้สอน 1
- (ไม่มีไฟล์PDF)การศึกษาสภาพ ปัญหา และแนวทางการพัฒนาการบริหารงานพัสดุขององค์การบริหารส่วนตำบล จังหวัดกำแพงเพชร 1
- Alzheimer's Disease: Pathological and Clinical Findings
- ATTA เล่ม 1 1
- ATTA เล่ม 2 1
- ATTA เล่ม 3 1
- ATTA เล่ม 4 1
- ATTA เล่ม 5 1
- Childhood Trauma and Resilience : A Practical Guide 1
- ผู้แต่ง (1,211)
- Improving Cancer Diagnosis and Care : Patient Access to Oncologic Imaging and Pathology Expertise and Technologies: Proceedings of a Workshop 1
- Marlaine C. Smith 1
- กรกนก หญ้าลาภ 1
- กรรณิกา จันสายทอง 1
- กรุณา รัตนเจริญ 1
- กิ่งทอง ใจแสน 1
- ขวัญดาว แจ่มแจ้ง 1
- ขวัญหญิง สอนเสือ 1
- คนึงนิจ ปิ่นประภา 1
- ครรชิต ดำดี 1
- ปี (1,210)
- หัวเรื่อง (1,207)
- Cancer--Patients--Congresses 1
- Decision making--Mathematical models 1
- Interprofessional relations 1
- Cancer--Diagnosis--Congresses 1
- Diagnostic imaging--Congresses 1
- Cancer--Treatment--Congresses 1
- Nursing--Philosophy 1
- Nursing 9
- กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี 1
- หลักสูตร - การพัฒนา 1
- กองคลัง 1
- กองคลัง - การให้บริการ 1
- กองคลังเทศบาลตำบลปากดง - การให้บริการ 1
- การกำจัดวัชพืชในนาข้าว 1
- วัชพืช - การป้องกันและควบคุม 1
- การจัดการฝึกนักศึกษาวิชาทหาร 1
- ศูนย์การฝึกนักศึกษาวิชาทหาร 1
- การจัดการศึกษา 6
- โรงเรียนประถมศึกษา - การจัดการศึกษา 1
- การจัดการศึกษาระดับปริญญาตรี 1
- มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร - การจัดการศึกษา 1
- การจัดการแบบมีส่วนร่วม 1
- ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก - การบริหาร 1
- ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก 5
- การมีส่วนร่วม 34
- การจัดทำแผนกลยุทธ์ 2
- การพัฒนาการดำเนินงาน 1
- ฐานข้อมูล (1,211)
- งานวิจัย/Research report 351
- บทความ/Article 277
- วิทยานิพนธ์/Thesis 517
- หนังสือ/Books 61
- วารสาร/Journal 5
| เขตข้อมูล | รายการ |
|---|---|
| ฐานข้อมูล | |
| เลขทะเบียน |
20190917193348 |
| ชื่อเรื่อง | |
| ชื่อเรื่องรอง | |
| ผู้แต่ง | |
| ปี | |
| หัวเรื่อง | |
| สถานที่พิมพ์ |
มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ |
| รายละเอียด |
https://tdc.thailis.or.th/tdc/browse.php?option=show&browse_type=title&titleid=295544 วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของการใช้กรดซิตริก น้ำมะนาวและน้ำมะกรูดแช่เนื้อ เพื่อลดความเหนียวของเนื้อ และทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคต่อเนื้อ การศึกษาใช้ตัวอย่างเนื้อพับในต้นขาหลัง (M. semimembranosus muscles) จากแม่วัวคัดทิ้งพื้นเมืองไทย จำนวน 6 ตัว นำมาสไลด์แล้วหมักแช่ในสารละลายกรดซิตริก ความเข้มข้น 0.05 M, น้ำมะนาวเข้มข้นร้อยละ 15 และน้ำมะกรูดเข้มข้นร้อยละ 15 โดยความเข้มข้นของกรดซิตริกในน้ำผลไม้ทั้งสองชนิดนี้มีค่าเท่ากับ 0.05 M ทรีทเมนต์ที่ใช้เป็นกลุ่มเปรียบเทียบเป็นเนื้อวัวที่สไลด์โดยไม่แช่สารละลาย พบว่า เนื้อที่ผ่านการหมักแช่ในสารละลายมีการดูดซับสารละลายในระหว่างการหมักแช่ และค่าความเป็นกรด-ด่างของเนื้อลดลง การหมักด้วยสารละลายทำให้ค่าความสว่าง (L*) ของเนื้อเพิ่มขึ้น (P<0.05) แต่ไม่ทำให้ค่าสีแดง (a*) และสีเหลือง (b*) แตกต่างจากกลุ่มควบคุม (P>0.05) เมื่อนำตัวอย่างเนื้อไปผ่านความร้อน พบว่าเนื้อที่ผ่านการหมักแช่มีค่าการสูญเสียจากการปรุงสุกสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ (P<0.05) การหมักแช่ตัวอย่างเนื้อในสารละลายที่ใช้ทดลองทั้งสามชนิดไม่ทำให้ค่าการละลายของคอลลาเจนเพิ่มขึ้น และไม่พบว่าค่าแรงเฉือนของเนื้อในแต่ละทรีทเมนต์มีความแตกต่างกัน (P>0.05) จากการศึกษาค่าทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเนื้อ พบว่าการแช่เนื้อในสารละลายของกรดซิตริกและสารละลายของน้ำผลไม้ทั้งสองชนิดทำให้การยอมรับต่อเนื้อของผู้บริโภคลดต่ำลง |