Kamphaeng Phet Rajabhat University

เขตข้อมูล รายการ
ฐานข้อมูล

งานวิจัย/Research report

เลขทะเบียน

20250107092011

ชื่อเรื่อง

นวัตกรรมการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจีสู่ธุรกิจชุมชนเชิงพาณิชย์เพื่อลดความยากจนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดตาก

ผู้แต่ง

วาสนา จรูญศรีโชติกำจร

ปี

2567

หัวเรื่อง

การลดความสูญเปล่าและต้นทุน

การตลาดดิจิทัล

การสร้างมูลค่า

ถั่วแปจี

สถานที่พิมพ์

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

รายละเอียด

งานวิจัยเรื่อง“นวัตกรรมการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจีสู่ธุรกิจชุมชนเชิงพาณิชย์เพื่อลดความยากจนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดตาก” มีวัตถุประสงค์หลักในการพัฒนานวัตกรรมและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจี เพื่อเปลี่ยนเป็นธุรกิจชุมชนเชิงพาณิชย์ที่สามารถลดความยากจนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดตาก งานวิจัยนี้ใช้วิธีการวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed-Method Research) ที่รวมการวิจัยเชิงปริมาณและการวิจัยเชิงคุณภาพ โดยมีวัตถุประสงค์หลัก 4 ประการ ได้แก่ (1) การพัฒนา
ศักยภาพกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกถั่วแปจีในอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก (2) การสร้างนวัตกรรมโมเดลการบริหารการลดความสูญเปล่าและต้นทุน (Lean) ของกลุ่มผู ้ปลูกถั่วแปจี (3) การพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจีให้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ และ (4) การพัฒนาเทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อส่งเสริมการตลาดถั่วแปจีของเกษตรกรในอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก ผลการวิจัยพบว่า การพัฒนาศักยภาพของกลุ่มเกษตรกรผ่านการรวบรวมและจัดทำองค์ความรู้ในกระบวนการผลิตถั่วแปจี และการจัดตั้งวิสาหกิจชุมชนช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งและเพิ่มอำนาจในการต่อรองของเกษตรกรได้อย่างมีประสิทธิภาพ การพัฒนาเครื่องจักรสำหรับการแกะเปลือกและคัดแยกขนาดถั่วแปจีช่วยลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดในด้านอัตราการแตกหักของเมล็ดและประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องจักร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากถั่วแปจีที่มีคุณภาพต่ำ เช่น สีเหลืองและสีขาวปนกัน สามารถเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดได้ ในขณะที่การใช้เทคโนโลยีดิจิทัลช่วยเพิ่มการเข้าถึงตลาดและเพิ่มจำนวนผู้ติดตามบนช่องทางออนไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการนำนวัตกรรมมาใช้ในกระบวนการผลิตและการตลาดเพื่อเสริมสร้างความยั่งยืนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในชุมชน ซึ่งสามารถลดความยากจนและสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจชุมชนในระยะยาว 

ไฟล์เอกสาร ที่ 1

R68-52.pdf