Kamphaeng Phet Rajabhat University

เขตข้อมูล รายการ
ฐานข้อมูล

งานวิจัย/Research report

เลขทะเบียน

20190906150410

ชื่อเรื่อง

การศึกษาการแปรรูปกล้วย ด้วยระบบโซ่อุปทาน ของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมืองกาแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร

ผู้แต่ง

สฤษณ์ พรมสายใจ

ปี

2560

หัวเรื่อง

การแปรรูป

กล้วย

กล้วย - การแปรรูป

สถานที่พิมพ์

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

รายละเอียด

ในการวิจัยครั้งนี้ได้กาหนดวัตถุประสงค์ของการวิจัย ได้แก่ 1) เพื่อศึกษาบริบทของชุมชนมอกล้วยไข่ อาเภอเมืองกาแพงเพชร จังหวัดกาแพงเพชร 2) เพื่อศึกษาการแปรรูปกล้วย ของชุมชนมอกล้วยไข่ อาเภอเมืองกาแพงเพชร จังหวัดกาแพงเพชร 3) เพื่อจัดทาหลักสูตรการแปรูปกล้วย ในรูปแบบการประเมินแบบซิป ของชุมชนมอกล้วยไข่ อาเภอเมืองกาแพงเพชร จังหวัดกาแพงเพชร 4). เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรูปกล้วยของชุมชนมอกล้วยไข่ อาเภอเมืองกาแพงเพชร จังหวัดกาแพงเพชร ปะชากรและกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ ผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปกล้วย จานวน 22 คน สถานประกอบการแปรรูปกล้วย จานวน 22 คน และกลุ่มบุคคลที่สนใจโดยทั่ว ๆ ไป จานวน 30 คน เครื่องมือที่นามาใช้ ได้แก่ แบบสอบถามความพึงพอใจ และแบบทดสอบ เป็นมาตราส่วนประมาณค่ามี 5 ระดับ สถิติที่ใช้ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว สรุปผลของการวิจัย ตอนที่ 1 ผลจากการวิเคราะห์ ผู้ตอบแบบสอบถาม จานวน 22 คน มีเพศหญิงมากกว่าเพศชาย ร้อยละ 72.73 มีสถานะสมรสแล้ว มีระดับการศึกษาที่แปรรูปกล้วยมากที่สุด คือ ระดับมัธยมศึกษา รองลงมา คือ ระดับปริญญาตรี ซึ่งในการแปรรูปกล้วย สถานประกอบการจะจ้างคนในท้องถิ่นมาทา โดยจ้างเป็นรายวัน ส่วนการซื้อกล้วยมาแปรรูป จะมีพ่อค้า ในจังหวัดกาแพงเพชร และจังหวัดใกล้เคียง นามาส่งโดยใช้รถกระบะเป็นส่วนมาก ตอนที่ 2 ผลจากการวิเคราะห์ ความต้องการแปรรูปกล้วยของชุมชนมอกล้วยไข่ อาเภอเมืองกาแพงเพชร จังหวัดกาแพงเพชร จานวน 22 คน ข้อที่มีความต้องการมากสุด คือ ข้อที่ 1-6, ข้อ 8, 10 - 13, 15 - 18 และข้อ 20 รองลงมายู่ในระดับความต้องการปานกลาง คือ ข้อ 7, 9, และ ข้อ 19 จากการตอบแบบสอบถามจานวน 20 ข้อ มีระดับความต้องการ มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 3.67 และมีค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. เท่ากับ 1.01 อยู่ในระดับความพึงพอใจมาก ตอนที่ 3 ผลจากการวิเคราะห์หลักสูตรการแปรูปกล้วย ของชุมชนมอกล้วยไข่ อาเภอเมือง กาแพงเพชร จังหวัดกาแพงเพชร มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 4.24 และมีค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. เท่ากับ 0.74 อยู่ในระดับมาก ตอนที่ 4 ผลจากการวิเคราะห์มีค่าเฉลี่ยร้อยละของคะแนนแบบทดสอบก่อนอบรมมีค่าร้อยละเท่ากับ 35.80 มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 7.16 และคะแนนทดสอบหลังอบรมมีค่าร้อยละเท่ากับ 55.18 มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 11.03 ซึ่งเป็นแบบทดสอบวัดความรู้ระหว่างอบรมเชิงปฏิบัติการ มีค่าเฉลี่ย X ร้อยละความก้าวหน้า เท่ากับ 19.36 มีค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. เท่ากับ 2.23 และมีค่าที t-test เท่ากับ 22.07 ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05

ไฟล์เอกสาร ที่ 1

01.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 2

02.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 3

03.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 4

04.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 5

05.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 6

06.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 7

07.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 8

08.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 9

09.pdf