Kamphaeng Phet Rajabhat University

เขตข้อมูล รายการ
ฐานข้อมูล

วิทยานิพนธ์/Thesis

เลขทะเบียน

20190927145901

ชื่อเรื่อง

การพัฒนาเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย

ชื่อเรื่องรอง

The development of powder kneading machine for using in the production of kanom kuichai.

ผู้แต่ง

มารินทร์ ประชาชน

ปี

2555

หัวเรื่อง

เครื่องนวดแป้ง

เครื่องนวดแป้ง - การออกแบบ ; ประสิทธิภาพ

สถานที่พิมพ์

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

รายละเอียด

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. ศึกษาความต้องการคุณลักษณะเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย 2. ออกแบบและพัฒนาเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนม กุยช่าย 3. ศึกษาประสิทธิภาพการใช้งานของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย 4. ถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย 5. ศึกษาความพึง พอใจของกลุ่มแม่บ้านชุมชนบ้านท่ามะเขือที่มีต่อการใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำ ขนมกุยช่าย แหล่งข้อมูล ได้แก่ กลุ่มแม่บ้านชุมชนบ้านท่ามะเขือ จำนวน 10 คน ผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 5 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม จำนวน 4 ชุด สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า 1. ความต้องการคุณลักษณะของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย โดยภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ด้านคุณสมบัติของวัสดุที่ใช้ประกอบโครงสร้างเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย รองลงมา ได้แก่ ด้านกายภาพของ เครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย และด้านการใช้ งานของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย 2. คุณลักษณะที่เหมาะสมกับการใช้งานของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการ ทำขนมกุยช่าย โดยภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ย สูงสุดได้แก่ ด้านกายภาพของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย รองลงมา ได้แก่ ด้านคุณสมบัติของวัสดุของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย และด้านคุณสมบัติ ในการดำเนินงานของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย 3. ประสิทธิภาพการใช้งานของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย ภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านพบว่าด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ด้านประสิทธิภาพด้านการนวดแป้งที่ได้จากการทำงาน รองลงมา ได้แก่ ด้านประสิทธิภาพ ด้านความสามารถในการทำงาน ประสิทธิภาพด้านวัสดุที่ใช้ในการพัฒนา และประสิทธิภาพ ด้านระบบขับเคลื่อน 4. ผลการวิเคราะห์เปอร์เซ็นต์ความก้าวหน้าทางการเรียนรู้ของผู้รับการถ่ายทอด เทคโนโลยีการพัฒนาเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย เท่ากับ 70.00 ซึ่งแสดง ว่าผู้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย มีความรู้ความเข้าใจ เกิดการเรียนรู้เพิ่มมากขึ้นกว่าก่อนเข้ารับการอบรมในระดับค่อนข้างมาก 5. ความพึงพอใจของผู้ใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย โดยภาพรวม อยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ความพึงพอใจในคู่มือการใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำขนมกุยช่าย รองลงมา ได้แก่ ความพึงพอใจคุณลักษณะที่เหมาะสมกับการใช้งานของเครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ในกระบวนการทำ ขนมกุยช่าย และความพึงพอใจในกระบวนการถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อใช้ใน กระบวนการทำขนมกุยช่าย

ไฟล์เอกสาร ที่ 1

01.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 2

02.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 3

03.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 4

04.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 5

05.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 6

06.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 7

07.pdf

ไฟล์เอกสาร ที่ 8

08.pdf