Kamphaeng Phet Rajabhat University

เขตข้อมูล รายการ
ฐานข้อมูล

งานวิจัย/Research report

เลขทะเบียน

20250106150323

ชื่อเรื่อง

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมไดฟูกุเพื่อประโยชน์เชิงพาณิชย์สำหรับผู้ประกอบการ

ชื่อเรื่องรอง

The Product Development of Daifuku for the Entrepreneur Commercial Benefits.

ผู้แต่ง

ชญาน์นันท์ ศิริกิจเสถียร

ปี

2566

หัวเรื่อง

การพัฒนาผลิตภัณฑ์

ขนมไดฟูกุ

สถานที่พิมพ์

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

รายละเอียด

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมไดฟูกุเพื่อประโยชน์เชิงพาณิชย์สำหรับผู้ประกอบการ 2) ทดสอบตลาดผลิตภัณฑ์ขนมไดฟูกุ และ 3) วิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนทางธุรกิจ ร่วมกับผู้ประกอบการขนมไดฟูกุ โมชิ โมชิ จังหวัดกำแพงเพชร เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมกับผู้ประกอบการขนมไดฟูกุ โมชิ โมชิ 3 คน นักวิชาการ 3 คน และนักศึกษาสาขาการเป็นผู้ประกอบการ 4 คน การทดลองใช้แป้งข้าวทับทิมชุมแพที่มีผลต่อการทดสอบทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไดฟูกุ โดยใช้กลุ่มอาสาสมัคร จำนวน 30 คน ใช้วิธีแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับผลการวิจัยพบว่า 1) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมไดฟูกุสูตรที่เหมาะสมจากแป้งข้าวทับทิมชุมแพผสมร่วมกับแป้งไดฟูกุ มีสัดส่วน 50:50 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 กล่อง มีค่าพลังงาน 240 กิโลแคลอรี น้ำตาล 17 กรัม ไขมัน 7 กรัม และโซเดียม 25 มิลลิกรัม 2) การทดสอบตลาดผลิตภัณฑ์ขนมไดฟูกุ พบว่า ได้รับคะแนนความชอบด้านลักษณะที่ปรากฏ สี ความแน่นเนื้อ ความเหนียว ความหวานและความชอบโดยรวม คือ 6.93, 7.03, 6.80, 6.77, 7.03 และ7.00 ตามลำดับ 3) การวิเคราะห์ต้นทุน ประกอบด้วย วัตถุดิบ ค่าแรงงาน และค่าใช้จ่ายในการผลิต โดยต้นทุนต่อกล่อง30.20 บาท ต้นทุนการผลิตต่อเดือน เท่ากับ 3,020 บาท และผลตอบแทนทางธุรกิจ มีราคาขาย 69 บาทต่อกล่อง มีรายได้จากการขาย เท่ากับ 6,900 บาทต่อเดือน กำไรขั้นต้นจากการจำหน่ายต่อเดือนเท่ากับ 3,880 บาท อัตราส่วนกำไรขั้นต้นต่อยอดขาย ร้อยละ 56.23 มีจุดคุ้มทุน 815 บาทต่อเดือน

ไฟล์เอกสาร ที่ 1

R68-56.pdf