น้ำพริกข่าแม่สอด
เผยแพร่เมื่อ 02-12-2025 ผู้ชม 95
[16.7558946, 98.5490519, น้ำพริกข่าแม่สอด]
น้ำพริกข่าแม่สอด เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอำเภอแม่สอด ซึ่งนิยมทำรับประทานในครัวเรือน กินคู่กับชะอมนึ่ง หรือเนื้อย่าง เนื่องจากในพื้นที่อำเภอแม่สอด เป็นอำเภอชายแดนที่มีพื้นที่ติดกับประเทศเมียนมา มีอาหารทะเล กุ้งแห้งนำเข้าจากประเทศเมียนมา ราคาถูก ชาวอำเภอแม่สอดสามารถเลือกซื้อกุ้งแห้งได้ง่ายในตลาดสดอำเภอแม่สอด (ตลาดพาเจริญ) ซึ่งจะมีชาวเมียนมานำกุ้งแห้ง ปลาแห้งมาจำหน่ายจำนวนมาก ชาวบ้านจึงได้นำกุ้งแห้งมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด อาทิ น้ำพริกกุ้ง ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวอำเภอแม่สอดอีกด้วย และได้นำข่ามาโขลกเข้ากับน้ำพริกกุ้ง ทำให้เกิดกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น จึงได้พัฒนานำมาเป็นน้ำพริกข่าสูตรเด็ดของอำเภอแม่สอดอีกหนึ่งเมนูซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และบรรจุในแพ็คเกจสวยงาม เพื่อจำหน่ายอีกด้วย
ส่วนประกอบ
1. พริกแห้ง
2. ข่าแก่
3. กุ้งแห้ง
4. มะขามเปียก
5. หัวหอม
6. กระเทียม
7. กะปิ
วิธีทำ
การเตรียมเครื่องปรุง
1. นำข่ามาหั่นแว่นบาง ๆ
2. นำกุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มพอโขลกได้
3. ปอกหัวหอม หั่นชิ้นเล็ก
4. มะขามเปียกแช่น้ำ
การทำน้ำพริกข่า
นำข่า กุ้งแห้ง หัวหอม กระเทียม พริกแห้ง มาโขลก รวมกันให้ละเอียด คั้นน้ำมะขาม เอานำแต่น้ำ ตั้งกระทะไฟอ่อนเคี่ยวน้ำมะขาม กับกะปิเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่โขลกมาลงมาคั่วกับน้ำมะขามและกะปิจนแห้ง รอจนเย็น นำใส่ภาชนะสำหรับเก็บไว้รับประทานได้ หรือตักใส่ถ้วยกินกับผักชะอมนึ่ง ข้าวเหนียว เป็นอาหารพื้นถิ่น บางคนชอบเปรี้ยวก็จะเติมมะนาวเพิ่มได้
คำสำคัญ : น้ำพริกข่า แม่สอด
ที่มา : http://m-culture.in.th/album/197006/น้ำพริกข่าแม่สอด
รวบรวมและจัดทำข้อมูล : กาญจนา จันทร์สิงห์
สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มาหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. (2568). น้ำพริกข่าแม่สอด. สืบค้น 18 กุมภาพันธ์ 2569, จาก https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?nu=pages&page_id=2353&code_db=610008&code_type=TK007
Google search
จะส่าน" เป็นอาหารของชาวไทใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายๆ กับก๋วยเตี๋ยวแห้งบ้านเรา แต่ความพิเศษของ "จะส่าน" จะมีเอกลักษณ์ที่เป็นของชาวไทใหญ่เอง ลักษณะเด่นของจะส่าน คือ ใช้เส้นชนิดเล็กปรุงด้วยกุ้งแห้งป่น แคบหมูชิ้นเล็ก หอมกระเทียมเจียว หมูบด น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลามีทั้งชนิดแห้ง และน้ำ
เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 1,802
ข้าวหย่าฮู้ ถัมมะแน เป็นอาหารที่จะทำกันในช่วง “เหลินสามมน” ขึ้นสิบห้าค่ำ หรือวันมาฆบูชา (ขึ้น 15 ค่ำ เดือน 3) ซึ่งเป็นหนึ่งในประเพณี 12 เดือน ของชาวไทยใหญ่ ประเพณี“ข้าวหย่าฮู้ ถัมมะแน” เป็นประเพณีหนึ่งที่จัดขึ้นทุกปี และเป็นประเพณีที่มีความผูกพันกับชาวบ้านผู้ทำการเกษตรมาช้านานถือว่าเป็นประเพณีของชาวไทใหญ่จัดขึ้นและสืบทอดแก่ลูกหลานสืบมา
เผยแพร่เมื่อ 27-11-2024 ผู้เช้าชม 249
น้ำพริกข่าแม่สอด เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอำเภอแม่สอด ซึ่งนิยมทำรับประทานในครัวเรือน กินคู่กับชะอมนึ่ง หรือเนื้อย่าง เนื่องจากในพื้นที่อำเภอแม่สอด เป็นอำเภอชายแดนที่มีพื้นที่ติดกับประเทศเมียนมา มีอาหารทะเล กุ้งแห้งนำเข้าจากประเทศเมียนมา ราคาถูก ชาวอำเภอแม่สอดสามารถเลือกซื้อกุ้งแห้งได้ง่ายในตลาดสดอำเภอแม่สอด (ตลาดพาเจริญ) ซึ่งจะมีชาวเมียนมานำกุ้งแห้ง ปลาแห้งมาจำหน่ายจำนวนมาก ชาวบ้านจึงได้นำกุ้งแห้งมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด
เผยแพร่เมื่อ 02-12-2025 ผู้เช้าชม 95
อุ๊บไก่ หรือ อุ๊กไก่ เป็นอาหารของชาวไทใหญ่ ที่อาศัยอยู่ในรัฐฉานของประเทศพม่าทางตอนใต้ของจีน เมืองชายของของอินเดีย ลาว รวมถึงทางภาคเหนือของไทย อุ๊บไก่ คือ ไก่อบด้วยเครื่องแกงที่มีพริก หอม กระเทียม ขิง ตะไคร้ ปรุงรสด้วยถั่วเน่า เกลือ ซีอิ๊วและรับประทานคู่กับข้าวเหนียวเหลืองที่หุงด้วยขมิ้น
เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 14,594
ส้ามะเขือแจ้ หรือ ส้ามะเขือขื่น “มะเขือแจ้” เป็นภาษาเรียกทางภาคเหนือ ส่วน “มะเขือขื่น” คือภาษาเรียกทางภาคกลาง เป็นลูกสีเหลือง นำมาซอยบางๆ และปรุงรส คำว่า “ส้า” คือการนำมาปรุง จึงเรียกว่าส้ามะเขือนั่นเอง
เผยแพร่เมื่อ 15-08-2018 ผู้เช้าชม 2,303